なめらかで口どけのよいクリームは、濃厚なのに大きくカットしてもペロッと食べられる軽さ。

今回使用したのは、厚みがあるおはじき形といった感じで、角がないところが柔らかいイメージにもぴったりなシリコンモールド。

この型、以前はセパレートタイプだったのが、少し前に一体型にリニューアルしていました。

 

 

外しやすいのはセパレートタイプですが境目に線がつくことがあり(1枚目をよく見るとわかります)、一体型のほうが側面はなめらかです。

レシピは型にあわせた作り方になっていますが、18cmの丸型やセルクルを使っても作ることができる分量です。

飾りにコーヒー豆の形のチョコをトッピングしました。

【材料】

シリコマートの1000mlの型

☆スポンジケーキ

直径１５cm・１.５cm厚さのもの　２枚

☆マスカルポーネクリーム
マスカルポーネ　１４０ｇ
生クリーム　１６０ｇ　

グラニュー糖　４５ｇ

卵黄　Ｍ２個分

☆ゼラチン液

粉ゼラチン　１.５ｇ

水　１０ｇ

☆コーヒー液

濃いコーヒー　１２０ｇ

グラニュー糖　１０ｇ

☆仕上げ

ココアパウダー　適量

【準備】
○コーヒーは熱いうちにグラニュー糖と合わせる（冷たい場合は温めてグラニュー糖を溶かす）

○小さな耐レンジ容器に水を入れ、ゼラチンをふり入れて１０分ほどふやかす

○型に油を薄く塗る

【作り方】

①マスカルポーネクリームを作る。卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて４０度程度の湯煎にかけながら、マヨネーズ状に白っぽくもったりするまで混ぜる

②マスカルポーネを加え、むらなく混ぜる(マスカルポーネが硬い場合はなめらかに練ってから加える)

③別のボウルで生クリームを８分立てにしてから②と合わせ、まんべんなく混ぜ合わせる

④ふやかしておいたゼラチンをレンジに２０秒ほどかけて溶かし、③に加えてよく混ぜ合わせる

⑤型に④のクリームのうち約半量を流し、軽くならして空気を抜く。スポンジケーキを敷き、コーヒー液の半量を刷毛でしみ込ませる

⑥残りのクリームを入れてならし、中央にもう一枚のスポンジケーキを敷き、残りのコーヒー液を刷毛で染み込ませる

⑦ラップをかけて冷凍庫で冷やす

★ここで食べる日まで冷凍保存可。(ただし型ににおいがつかないよう、凍ったら型から取り出し、ラップで包み直して冷凍保存しておくのがおすすめ)

⑧凍ったら型から取り出し、盛り付けたい皿に乗せて、冷蔵庫で数時間解凍する

⑨上面に、ココアパウダーを茶こしでふるう

子どもの成長につれ、いつの間にかその日が過ぎがちになってしまっているイベントの一つが、七夕。

もともとなにかを星型に抜いて飾るくらいで、そんなにこの日のためのお菓子を載せてきたわけでもないのですが、毎年やりたい気持ちはあるんです。

もっと早めに載せられたら良かったのですが、来年こそは⋯との思いも込めて、そんな七夕と、夏に合いそうなレシピを振り返り用にまとめました。

【青いデザート／ブルーキュラソー使用】

●ブルーキュラソーのゼリー

●フォークで食べる七夕ゼリー

●海の日ケーキ (ホールサイズ)

　→ビーチゼリー (小さなサイズにしたもの)

 

 

【青いデザート／ブルーキュラソーシロップ使用】

●七夕の水まんじゅう

●ブルーキュラソーシロップのゼリー

●人魚が泳ぐ海のケーキ

 

【星形】

●黄色い星のかぼちゃ白玉の七夕あんみつ

●星形白玉のコーヒーゼリー

●星形のウェルシュケーキ

●ワッフルのブルーベリーソースがけ(バターが星型)

●クッキー型の活用方法 (コラム)

【カルピス使用】(そのまま飲めるものを使用・7/7はカルピスの日なので)

●アガーで固めるカルピスゼリー

●カルピス寒天

●カルピスムースと黄桃ゼリーのデザート