子どもが帰省すると、お菓子は載せたことがあるものばかり作っているのと、食べさせたいものがお菓子よりも料理メインになっています。
今回は久しぶりに作った、30分以下で作れるキーマカレー。
スパイスが効いていて、夏ぴったりのごはんがすすむメニューです。
多めに作り、残ったらホットサンドの具にしたり、ドリアにしたり、コロッケの種に混ぜたり。
そして小分けの冷凍には、シリコン型を重宝しています。
【材料】
４人分
合挽き肉 ５００ｇ
玉ねぎ 中２個
カットトマト缶 ２００〜２５０ｇ
にんにく(おろしチューブでも可) ５ｇ
しょうが(おろしチューブでも可) １０ｇ
オリーブ油 or 米油 ３０ｇ
プレーンヨーグルト ６０ｇ
カイエンペパー 好みで適量
卵 ４個
A
ターメリックパウダー ５ｇ
クミンパウダー ５ｇ
コリアンダーパウダー ５ｇ
カルダモンパウダー ０.５〜１ｇ(爽やかさがほしい場合、好みで加える)
塩 ９〜１０ｇ (塩の種類や好みにより調整)
【作り方】
①玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにし、油を熱した中火のフライパンで１０〜１５分程炒める
②玉ねぎが香ばしく濃い焦げ茶色になったら、トマトを加えて軽く水分を飛ばすように２〜３分ほど炒める
③弱火にし、Aを加えて１分ほど焦げないように炒め合わせる
④端に寄せてひき肉を加え、中火でひき肉をほぐすように火を通す(脂が多ければキッチンペーパーで軽く吸う)
⑤ヨーグルトを加え、弱火で１分ほど全体を混ぜ合わせて火を止める
⑥辛味が欲しい場合はカイエンペパーを好みの辛さになるまで加える。器に盛り付け、好みの状態の卵を乗せる (生の卵黄やポーチドエッグ、目玉焼きやゆでたまごのスライスなど)
★好みでパセリやオレガノをひとふり。
