こんにちは！
暑い日に食べたくなる、さっぱりおいしい♪
「茄子とピーマンの揚げ浸し」をご紹介します🍆🫑
無性に茄子が食べたくなって😋
そんなときは、やっぱりシンプルな揚げ浸しが間違いなし！
茄子とピーマンをサッと揚げて、しょうが香るめんつゆに漬け込むだけ。
茄子がとろっとジューシー♡
揚げた野菜がつゆをたっぷり吸い込み、一口食べるたびにじゅわっと旨みが広がります。
冷蔵庫でしっかり冷やせば、暑い日でもさっぱり食べられて箸が止まりません♪
仕上げに添えたミョウガが爽やかなアクセントになり、おつまみにはもちろん、あと一品ほしい日の副菜にもぴったりです。
✏︎レシピ▼
〜茄子とピーマンの揚げ浸し〜
【材料（2人分）】調理時間:10分
・茄子……2本
・ピーマン……2個
・ミョウガ……1本
・サラダ油……適量
a.おろし生姜……小さじ1
a.4倍濃縮めんつゆ……大さじ1
a.水……大さじ5
【下準備】
・ミョウガを小口切りにする。
【作り方】
1. 茄子はヘタを切り、縦4等分に切り、キッチンペーパーで表面の水気を除く。
2. ピーマンの種を取り除き、縦4等分に切りキッチンペーパーで表面の水気を除く。
3. フライパンに1cmほどの高さまでサラダ油を注いだら中火で温める。菜箸を入れて泡が上がってきたら、1の茄子を入れ、途中返しながら2分ほど揚げる。取り出して油を切る。次に2のピーマンを入れて30秒ほど揚げたら、取り出して油をきる。
4. 保存容器に（a）を入れて混ぜ合わせたら3の揚げた茄子とピーマンを入れて馴染ませる。
5. 20分以上おき、食べる前に盛り付けて、ミョウガを添える。
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ポイント💬
・茄子とピーマンは表面の水気をしっかり拭き取ってから揚げると、油はねを防げます。
・茄子は切ってすぐに揚げない場合は水にさらし、ザルにあげて水気をしっかり拭き取ってから揚げてください。
・20分ほど漬ければ食べられますが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、より味がなじんでおいしくいただけます。
・ピーマンは揚げすぎると食感が損なわれるため、30秒ほどを目安にサッと揚げてください。
・仕上げのミョウガは、大葉やかつお節にアレンジするのもおすすめです。
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作り置きもできるので、時間のあるときに作っておくのもおすすめですよ◎
ぜひお試しください😊
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そして、おつまみもう一品！
「明太バターのシンプルパスタ」を作りました🍝
これがまた、ハイボールにも白ワインにも相性抜群！
おつまみにもぴったりな一皿です。
作り方はとっても簡単♪
茹で上がったスパゲティが熱いうちに、有塩バターと薄皮を取り除いた明太子を和えるだけ。
仕上げに刻み海苔をたっぷりのせると、香りも風味もぐんとアップして、とってもおいしい😋
