こんにちは！
ピリ辛やみつき🌶️
暑い季節にぴったりの「茄子の香味揚げ浸し」のご紹介です🔥
ジューシーに揚げた茄子に、豆板醤＆香味野菜が効いた特製タレがじゅわ〜っと染み込む、クセになる味わいの一品！
にんにく＆生姜の風味が食欲をそそり、ピリ辛ラー油でお酒もご飯も止まらない！
✏︎レシピ▼
〜茄子のピリ辛香味揚げ浸し〜
【材料（2人分）】調理時間:10分（漬け込み時間を除く）
・茄子……3本
・小ネギ……1本
・サラダ油……適量
・ラー油・白ごま……各適量
a.豆板醤……小さじ1/2〜1
a.おろし生姜・おろしにんにく……各小さじ1（チューブ）
a.4倍濃縮めんつゆ……大さじ1
a.水……80cc
【下準備】
・小ネギを斜め薄切りにする。
【作り方】
1. 茄子はヘタを切り、縦半分に切り、5mm幅間隔で斜めに切り込みを入れる。3等分の長さに切ったらキッチンペーパーで表面の水気を除く。
2. フライパンに1cmほどの高さまでサラダ油を注いだら中火で温める。菜箸を入れて泡が上がってきたら、茄子を入れ、途中返しながら2分ほど揚げる。柔らかくなったら取り出して油を切る。
3. 保存容器に（a）を入れて混ぜ合わせたら、揚げた茄子を入れて馴染ませる。30分以上おき、食べる前に盛り付けて、小ネギを添えてラー油・白ごまをかける。
冷蔵庫でしっかり味をなじませれば、作り置きおかずとしても大活躍◎
夏バテ気味のカラダに嬉しい、刺激と香りで元気をチャージする“おつまみ副菜”、ぜひ試してみてください🍆
〜ワンポイントメモ📝〜
・豆板醤は、記載の分量を目安にお好みの辛さに調整してください。
・仕上げのラー油と白ごまは、お好みでかけてください。
・めんつゆは、「創味のつゆ」を使用しました。
✏︎薬味たっぷり！爽やか♪茄子の揚げ浸しレシピ▼
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