一昨日定期さん宅のお仕事でリクエストに応じお作りした料理の内２つを、昨日は自宅でも作りました。
その内の１つは久々に購入したヨード卵光で作ったこれです。
スコッチエッグ
近所のスーパーの卵が超不味くて買いたくないので、毎週末お気に入りの卵を売るお店まで出向き１パック買っています。
が、先週末は買いませんでした。
その時点でまだコストコの大玉卵が１０個残っていたので。
ところが週の中ごろに卵がなくなり、ペイザンヌサラダを作るのに仕方なく近所のスーパーで不味い卵を買う羽目になりました。
一旦はその不味い普通のパックを手に取ったのですが、こんなものに１円も払いたくないと思い直し、倍近い値をつけているヨード卵光を何年振りかに買いました。
せっかくヨード卵光を買ったので、黄身がとろとろ状態で食べれる料理を作りたい。
そう思っていたところに定期さんからスコッチエッグのリクエスト。
自宅でも作ることに。
半熟卵のスコッチエッグの作り方は、「こちらのブログ」でご紹介しています。
この半熟卵の作り方はイチオシです！
これを知ってから絶対に失敗なく半熟卵が作れるようになりました。
定期さん宅で作ったもう１つの料理は冷製パスタ。
ブルスケッタ用に作るケッカソースにトマトペーストを加えて濃厚にし、茹でて冷水でしめたカッペリーニを絡めたものです。
レシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
塩は少な目にし、足りない塩分はパルミジャーノレッジャーノで補っています。
さっぱり口当たりの良い冷製パスタ。
トマトペーストを使う際は大さじ１で。
以前はスコッチエッグの肉だねに私も卵を加えていましたが、卵や牛乳は省略した方が揚げ上がりがきれいになります。
２８０ｇの豚ミンチで作った肉だねで、サイズ的にはＭのヨード卵光のスコッチエッグが３つ作れました。
肉だねの真ん中に半熟卵が収まった、我ながらとてもきれいな出来のスコッチエッグ。
この前ネットで『スコットランド料理のスコッチエッグ』と紹介されていましたが、その名は「スコットランドの卵」でも、スコットランド料理ではないんですね。
紅茶でおなじみのロンドンの高級デパート・フォートナムアンドメイソンが（おそらく中東やインドの料理のアイデアを取り入れ）商品化したのが始まりです。
その名前に関しては、日本語に訳すと「焦がす」と言う意味のスコーチ（scorch）って単語が変化したもの、またはスコットランドの卵で作ったからなど諸説あります。
いずれにせよ、とても美味しいイギリス料理の１つ。
衣をつけてから冷蔵庫で冷やしてしっかり固定させると、失敗なく揚げれますので、是非作ってみて下さい。
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「こちらのブログ」でご紹介。
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