クリスマスと言うと日本ではイブの方が盛り上がりますが、エゲレス人家庭ではクリスマスはやっぱり当日。
今年はクリスマス直前に料理代行で２日連続クリスマス料理を作りヘトヘトになったので、危うく明太子パスタになりそうだった我が家ですが、なんとかそれらしき食卓を調えました。
イギリスのほぼどこの家庭にでもあるSAXAと言うブランドの食卓塩。
私もイギリス時代ずっと使っていました。
この塩の容器の後ろに一瓶丸ごと使う恐ろしいレシピが載っていて、使う度それを見て、誰がこんな料理作るねんっ！とドンびいていました。
１キロ近い塩に水を混ぜて濡れ砂のようにし、その塩で丸鶏をすっぽり包んで焼くローストチキンレシピ。
日本で言う塩釜焼です。
その恐ろしいレシピを実際に試した人がいます。
その人曰くめっさ美味しいらしい。
その人とは、うちの旦那！
一緒になって２０年、ローストチキンを作る私を見る度、丸鶏の塩釜焼を作ってみぃと言われ続けてきました。
先日コストコにお買物に行った時、旦那の目に付いたのが５キロ入りの食塩。
そこでまた彼が丸鶏の塩釜焼の話を始めたのです。
３０歳の時に渡英し以降３０数年丸鶏を焼き続けてきました。
正直作る面白みがなくり、今年のクリスマスは新しいレシピが思いつかなければ、丸鶏を焼くのはよそうと決めていました。
そんな時の旦那の声。
２０年、長いことお待たせしました。
今年のクリスマスに一度試してみますってことになったのです。
かと言って、美味しく作れなかった時のリスクを考えると、いきなり丸鶏を使うのは憚られ、とりあえず、初回は日本のクリスマスに欠かせない骨付きもも肉で試してみることに。
骨付きもも肉２本で塩４カップ使用！
そこに塩の約１／４弱の水を加えてよく混ぜます。
子供の頃海水浴に行くと、塗れ砂で山を作りましたよね。
ちょうどあの程度の濡れ砂状態にします。
焦げ付かないアルミフォイルをすっぽり敷いた耐熱皿に濡れ塩の一部を広げ、その上にもも肉２本を載せ、残った濡れ塩ですっぽり覆い、１８０度のオーブンで１時間程度焼成。
水分が飛んで石膏状になった塩を包丁で叩いて割ると、塩釜焼したチキンが登場。
めさめさ塩辛そうなんですけど、ほんまにこれが旨いんかいっ！滝汗
めっさ塩辛そうなチキンレッグのお供には、バナメイエビとブロッコリーのカクテル、ローストポテト（ジャガイモ）とローストスイートポテト（サツマイモ）を準備しました。
１１月に入った頃、クリスマスプディングは作らないのかと旦那に聞かれた。
市販のクリスマスプディングは大嫌いなくせに、私の作る自家製クリスマスプディングは大好物。
食べたそうだから作って上げたかったけれど、専業主婦の昔と違い、また歳もとって気力が低下してしまったので、結局実現しませんでした。
なもんで罪滅ぼしに、クリスマスにはクリームケーキは作って上げようと決めていたんです。
貯蔵庫にずっと残っていた桃の缶詰を使い、桃のレアチーズケーキタルトを作りました。
今年はクリスマスケーキがめっさ高いと何人かの人がぼやくのを聞きました。
直径１２ｃｍほどの小さいケーキでも４千円前後するとか！驚
我が家の手作りクリームケーキは直径２０ｃｍでコストは千円弱。
ブサイクですが、桃にナパージュを塗りたくったら、まぁ様になった。笑
レシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
今回の生地は、１５０ｇの粉に５０ｇの粉砂糖と７５ｇのバター、塩少々、卵黄１個と水で作りました。
このケーキがヤバいほど旨くて、ちっぽけな解凍ケーキに４千円も払っている人たちに申し訳ない気持ちでいっぱい。
皮は塩辛過ぎるので剥いで食べないといけないと旦那が言うので、アドバイス通りにしました。
食べてみると、肉はしっとりで想像したほど塩辛くなく、ブラックペッパーもハーブもバターも、何も使っていないのに結構美味しかった。
塩の旨味を改めて知ったローストチキン。
ただ旦那曰く、丸鶏で作ると塩分はもっと薄く、食べやすくて数倍美味しいらしいので、また機会があって作るなら、次回は丸鶏で挑戦してみようと思います。
チキンの味よりも、２０年ことあるごとにレシピを試してみるようにと言ってた旦那は、やっと私がそれを聞き入れて作ったことが嬉しかったみたいでした。
料理は何一つ残さずきれいに完食。
ケーキはまだ半分残っているので、今晩の楽しみです。
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