【新店】東京汐留 油そば専門店 ふぶき＠新橋・汐留「油そばで個性を出すには麺なんだけど」

「台湾油そば」（950円）

 

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　新橋イタリア街に隣接した一角で2025年11月に開店した油そば専門店。福島県の「白河ラーメン」の麺を目標にした多加水熟成麺を製麺機で作った麺との事で、プリッとした麺が縮れているのが見て取れる。

 

　普通の「油そば」よりも具を増やした「台湾油そば」を注文。基本的には「台湾まぜそば」で、肉味噌や卵黄、タマネギや青ネギ、魚粉などの具と多加水麺が絡んで一気に啜れる。ただ、7月末で閉店するらしい（既に閉店したとの情報もあります）