「冷やし担々麺」（1,180円）
※夏季限定メニュー
※7/9～7/29は改修の為休業
中目黒駅から少し歩いた商店街で2015年に開店した「新潟三宝亭 東京ラボ」。新潟で人気のチェーン店の東京進出店だが、チェーン店のメニューではなく、「酸辣湯麺」と「全とろ麻婆麺」をメインに。夜は一品料理や日本酒も豊富で、「呑めるラーメン店」でもある。
久々に再訪したいと思っていたら、夏季限定（この店では限定の事を「研究麵」と呼ぶ）の冷やし担々麺が気になるビジュアル。そこで宵の口に訪問したが、ほぼ満席の人気ぶり。芝麻醬を感じる冷たいスープにXO醬がアクセントに。中細麺が肉味噌や辛さを纏い、三つ葉やネギ、茗荷の薬味が舌をリフレッシュ。メンマやコーンの甘さもアクセントになり、出汁を浸した茄子の食感も心地よい(^o^)/