今日のデザートは、ほうじ茶パウダーと牛乳を使った、まろやかさとほのかな香ばしさが味わえる寒天。

茶葉を作ったものと比べると風味の調整が簡単で、色がでやすいのが特徴です。

底面にはほうじ茶パウダーの微粒子がたまりやすいのですが、気になるようなら切り落としても良いですし、そのまま食べても嫌な感じはありません。

白玉団子やあんこと相性抜群で、あんみつやパフェのトッピングに向いています。

【材料】

約３２０ml分

ほうじ茶パウダー　５g

グラニュー糖　４０g

熱湯　２０g

水　１００g

牛乳　２００g

粉寒天　３g

【作り方】

①ほうじ茶パウダーは茶こしでふるい、グラニュー糖と混ぜ合わせ、熱湯を加えてよく溶いておく

②牛乳はレンジで４０度程度に温める

★あたたかい程度でOK。冷たいままだと偏って固まるため。

③小鍋に水と粉寒天を入れ、混ぜながら中火にかける。沸騰したら、1分間ほど縁が煮立つ程度の火加減を保ち、寒天を完全に溶かす

④ゴムベラを使い、①を寒天液の中に全量加え、全体に混ざったら牛乳を加える。火からおろす

⑤漉しながら容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間以上冷やし固める

★底面に微粒子が溜まります。口触りが気になりそうな場合は、固まって取り出したあと、底面を薄く切り落としてから切り分けます。

★シリコンの型や流し缶は、柔らかすぎたり熱かったりとそのままでは持ち運びにくいので、予め広いバットや皿の上などに置いてから寒天液を流すのがおすすめです。

ほうじ茶ミルク寒天〈ほうじ茶パウダー ver.〉