暑い時期でも爽やかな、パイナップル大福。
あんこと組み合わせると、パイナップルの酸味と香りで後味がすっきりしています。
パイナップルが見えるように仕上げると華やかですが、こしあんで包んでしまってもOK。
またあんこの種類は黒でも白でも美味。
【材料】
６個分
☆求肥
白玉粉 ６０g
水 １００g
グラニュー糖 ２０g
☆餡、仕上げ
あんこ １５０ｇ
パイナップルの輪切り(厚みはお好み) １枚
片栗粉
【作り方】
①パイナップルとこしあんはそれぞれ６等分し、冷蔵庫で冷やしておく
★こしあんが柔らかい場合は冷凍すると扱いやすくなります。またパイナップルは最後に飾らず、角切りにしたものをここで包んでおいてもOK。
②求肥の材料費をレンジ対応の耐熱容器で混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで５００W１分加熱
③まんべんなく混ぜて、再度５００W１分加熱し、更に混ぜて、熱が通って伸びる状態であればＯＫ
④まな板に片栗粉をふった上に取り出し、あら熱が取れたら６等分に切り分けて丸く広げ、あんこを包む
★手にくっつきそうな時や、切り口には、都度片栗粉をまぶします。
⑤上部にキッチン鋏で切り目を入れ、パイナップルを軽く埋める
