最近野菜がたりていないかも、と感じたら青汁の助けを借りることがあるのですが、そんな時はお茶菓子も青汁味にアレンジすることが多々。
特に私がいつも飲んでいる青汁でスコーンを焼くと、かなりほんのりとしたお茶の風味に仕上がります。
苦味はなく、香ばしさと風味が加わり、なにもつけなくても満足できる味になるところが好きです。
といいつつ写真ではクリームを添えていますが、お茶風味の青汁はクリームにトッピングしても美味。
ハムやクリームチーズを挟んで食事用にするのにも合います。
今は商品ページのリンクが貼れなくなっているのですが、使用した青汁はこちらと同じものです。
【材料】
６個分
薄力粉 ２００g
グラニュー糖 ４０g
銘選青汁 ６g(３本)
ベーキングパウダー ６g
塩 ひとつまみ
無塩バター ５０g
卵 ５０g（Ｍ１個分)
牛乳 ５０g
【準備】
○材料は粉類も含めてよく冷やしておく
○卵と牛乳は混ぜ合わせておく○バターは１cm角に刻み、冷やしておく
○天板にオーブンシートを敷く
【作り方】
①薄力粉・青汁・グラニュー糖・塩・ベーキングパウダーを軽く混ぜてからバターを加えて、バターがさらさらになるまでフードプロセッサーで切り混ぜる
★手作業の場合は後述。
フードプロセッサー使用の場合は混ぜすぎるとここでまとまってきてしまうので注意。
②牛乳と卵を合わせたものを、２～３回に分けて①の粉類に加え、更に切り混ぜながらまとめる
③まとまってきたら台に取り出し、打ち粉をしながら２つ～３つ折りを２回繰り返し、２cm厚さの丸や長方形に伸ばす
★扱いにくいようであればラップに包んで３０分冷蔵庫で冷やします。
④オーブンを１９０度に予熱し、その間に成形する。打ち粉をした６cmサイズの丸や菊型で抜いたり、よく切れる包丁で生地を６等分し、天板に並べる
⑤予熱が終了したら１８分前後焼く
★途中で焼き色が気になる場合にはホイルで覆っても。
【手作業で混ぜる場合】
１．軽く混ぜた粉類にバターを加え、バターに粉をまぶす２．カード(スケッパー)でバターを刻むように細かくする
３．バターが米粒程度の大きさまで細かくなれば手の平同士で摺るようにしてさらさらにする（手も冷やした状態で行うとバターが溶けにくく作業しやすい）
【温めなおし】
冷蔵保存は身がしまって固くなるので、常温で保存し、冷めた場合の温めなおしはトースターで行います。外側はさっくり、中はふんわりと焼きたての美味しさが戻ります。
レンジではさっくり感が出ないうえ、温めすぎると食感が固くなってしまうのでおすすめしません。
出来上がり後に冷凍保存しておいたものは、目安としてアルミホイルに包んで５～１０分トースターで焼き、中まで温まったらアルミを取って１～２分表面を焼きます。
冷蔵庫内で解凍してからでも良いですが、常温での自然解凍や電子レンジでの解凍は味が落ちるので避けます。