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本日の投稿は
とろみが美味しい簡単中華レシピ。
ぷりぷり海老と豚肉
青梗菜のあんかけ中華炒めです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
とろとろ旨みスープが
美味しい今夜のレシピは、
そのままでも、
ごはんや揚げそばに
かけても絶妙な旨さ！！
ぷりぷり海老と豚肉 青梗菜の
あんかけ中華炒めです。
材料（2人分） 調理時間 10分
豚肉薄切り（150ｇ） 冷凍むき海老（150ｇ）
青梗菜（250ｇ） 乾燥きくらげ（4ｇ）
土生姜（1かけ）
塩（少々） 胡椒（少々）
鶏がらスープの素（小さじ1と1/2)
お湯（350ｍｌ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
醤油（大さじ1） オリーブオイル（小さじ1）
水溶き片栗粉
（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶かします）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、ザル、容器、計量カップ、
木ベラ（ヘラ）、ペーパータオルなど
作り方
豚肉と海老にの下ごしらえをします
薄切りの豚肉は余分な水分を
ペーパータオルで拭き取り、
食べやすい大きさに切ります。
オリーブオイル（小さじ1）を
塗ったフライパンに広げのせます。
（重なりあってもかまいません）
火をつけずに軽く塩と胡椒をふり、
調理するまで馴染ませます。
冷凍むき海老はあらかじめ解凍しておきます。
背わたがある場合は抜いて
全体に塩（小さじ1/3・分量外）をまぶし、
手もみして 水が透き通るまで
汚れを洗い流します。
ザルにあげ ペーパータオルで水気を拭き取り、
軽く塩と胡椒をふり、酒（大さじ1）をまぶします。
調理するまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
乾燥きくらげは水を張ったボウルに入れて戻し、
食べやすい大きさに切ります。
土生姜（1かけ）は皮をむいて
すりおろします。
青梗菜はしっかり水洗いし、水切りします。
軸は3ｃｍ幅の横切りに、
（太い場合は縦半分に切ります）
葉は4～5ｃｍのザク切りにします。
鶏がらスープの素（小さじ1と1/2)は
お湯（350ｍｌ）で溶かし、
みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1）を
準備します。
調理の開始です♪
豚肉を炒めます
①の下味をつけた豚肉をのせたフライパンを
やや強めの弱火にかけます。
触れずにそのまま 裏側に
少し焼き目がつくまで待ちます。
返し 木ベラでほぐしながら火を通します。
食材を加えて炒めます
②の下ごしらえをした
青梗菜の軸、きくらげ、おろし土生姜を加え、
中火で30秒ほど炒めます。
弱火にして 漬け汁ごと海老を加え、
油が馴染む程度に軽く炒めます。
調味します
鶏がらスープ（350ｍｌ）を注ぎ、
中火にして、ひと煮立ちさせます。
火を弱めみりん（大さじ1）
醤油（大さじ1）を加えて2分煮ます。
とろみをつけます
とろ火にして水溶き片栗粉
（片栗粉（大さじ1)を同量の水で溶かす）を
まわしかけ、混ぜ合わせてとろみをつかせます。
仕上げます
青梗菜の葉を加え、ヘラで混ぜ合わせます。
弱めの中火にして1分煮込んで仕上げます。
盛ります
お皿に盛って出来上がりです
お酢（小さじ2程度）をかければ、
さっぱり！いい味わい
とろみあんに、食材それぞれの食感が
たまらない中華炒めです。
ぜひ！お試しくださいね
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