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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
簡単10分の甘酢あんレシピ。
とろ旨！茄子と鶏肉の
甘酢あんかけレシピです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは
茄子、鶏もも肉、玉ねぎの
食材3つで簡単！
ごはんが進む 甘酢あんかけです。
鶏肉 しっとり ジューシー！
茄子に甘酢あん絡んで
とろとろに旨い～！！
シンプルながらも絶妙な美味しさです。
材料（2人分） 調理時間 10分
鶏もも肉（300ｇ）
茄子（2本）
玉ねぎ（1/2玉）
塩（少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量）
オリーブオイル（小さじ1、大さじ2）
【甘酢たれ】
酒 みりん 酢 きび糖
（各大さじ1と1/2)
醤油（大さじ2） おろし生姜（1かけ分）
水溶き片栗粉
（小さじの片栗粉を大さじ1の水で溶かす）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、ザル、容器、
菜箸（割り箸）、ヘラ、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
鶏もも肉は常温に戻し、肉からはみ出した
余分な皮（脂身）を切り取り、繊維を断ちます。
4ｃｍ程度に切りバットにのせ、
皮と肉全体に軽く塩と胡椒をふり、
小麦粉（適量）をまぶします。
調理するまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
茄子は横3等分に切り、縦2～4等分の
食べやすい大きさに切ります。
塩水を張ったボウルに
切り口を下にして
3分浸してアク抜きしてます。
ザルにあげ 水切りし、ペーパータオルで
しっかり水気を取ります。
アク抜きした茄子は
オリーブオイル（大さじ2)をまわしかけ
全体に馴染ませてコーティングします。
火の通りがよくなり、変色防止になります
縦半分に切った玉ねぎ（1/2玉）は
横半分、1.5cm幅の縦切にして
ほぐしておきます。
容器を受けて土生姜（1かけ）をすりおろし、
きび糖（大さじ1と1/2)を入れ、
酒 みりん 酢（各大さじ1と1/2)
醤油（大さじ2）を加え混ぜて
甘酢たれを作ります。
調理の開始です♪
鶏肉を焼きます
オリーブオイル（小さじ1）を塗ったフライパンに
余分な小麦粉をはたいて
鶏肉の皮目を下にして並べます。
強めの弱火にかけます。
カリっと香ばしくキツネ色に焼けたら
返して 弱火にします。
フライパンの汚れを拭き取りながら
肉に火を通します。
＊焼けたら 一旦 フライパンから取り出します。
茄子を蒸し炒めします
フライパンにオリーブオイルをコーティングした
茄子の皮目を下にして並べます。
弱火にかけ、湯気が立ったら
蓋をして2分蒸し炒めします。
皮に焼き色がついたら返し、
玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
煮詰めます
焼いた鶏肉を戻し、
甘酢たれをまわしかけます。
3分強めの弱火で煮詰めます。
茄子は皮を上にして
おけば、変色しにくくなります。
とろみをつけて仕上げます
甘酢たれに水溶き片栗粉
（小さじの片栗粉を大さじ1の水で溶かす）を
まわしかけ、手早くヘラで混ぜてとろみをつけ、
食材に絡めて仕上げます。
盛ります
お皿にのせて、甘酢あんをかけて
出来上がりです。
そろそろ茄子の美味しい季節。
甘酢あんで さっぱり味わってみては
いかがでしょうか。
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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本来の美味しさ楽しめるカレーです。
挽肉を挟んだ茄子の天ぷら。
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炒め煮レシピです。
ポン酢で和えただけの
シンプルなおかずですが、
味がしみて、さっぱり味わえます♪
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