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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は
鶏むね肉のおつまみなおかずレシピ。
サッパリ、染みうま！
鶏むね肉と茄子のポン酢和えです。
蒸し暑さで
食欲のない時でも
甘酸っぱい味わいで
パクパクっ！
ポン酢で和えただけの
シンプルなおかずですが、
味がしみて、さっぱり味わえますよ
おかずの一品に、ビールのおつまみに！
箸が止まらなくなるほど
サッパリ！染みうま 絶妙♪
おつまみなおかずです。
材料（3人分） 調理時間 15分
鶏むね肉（350ｇ） 長茄子（2本） 大葉（5～6枚）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 酒（大さじ3）
炒り胡麻（小さじ2） オリーブオイル（大さじ2）
【たれ】
長ネギ（1/3本） ポン酢（大さじ3）
きび糖（大さじ1と1/2）
調理器具や道具
電子レンジ、フライパン、まな板、
包丁、耐熱容器、バット、ボウル、木ベラ、
ヘラ、フォーク、ペーパータオルなど
作り方
鶏むね肉を蒸してほぐします
常温に戻した鶏むね肉を耐熱容器に入れ、
塩（小さじ1/2)を全体にまぶし、5分ほどおきます。
表面に浮き出た 余分な水分を
ペーパータオルで吸い取り、臭みや雑味を
やわらげます。
表裏に包丁で切り込みを入れ、
手揉みして 平らにさせます。
軽く塩と胡椒を全体にふり、
酒（大さじ3）をまぶし、ラップをかけます。
電子レンジ600W 6分加熱させて
粗熱が取れるまでそのまま庫内に
おきます。
3分加熱させて、裏返して3分
加熱させて 火の通りをよくさせます。
火が通ったら出てきたゆで汁は
大さじ1程度を残し、
フォークまたは手で身をほぐします。
薬味とタレを作ります
①の間に作っておきます。
長ネギはみじん切りにして、
大葉は軸を切り取り、丸めて千切りにしてます。
水を張った容器に3分浸してアク抜きします。
その後、ザルで水切りして ペーパータオルで
水気を拭き取っておきます。
ボウルにみじん切りのネギ、ポン酢（大さじ3）
きび糖（大さじ1と1/2）を入れて混ぜ合わせて
たれを作ります。
茄子を蒸し炒めします
茄子はヘタを取り、縦4等分にして
さらに横3～4等分にするなど
食べやすい大きさに切ります。
フライパンは火をつけずに
オリーブオイル（大さじ2）を入れます。
身（果肉）にオリーブオイルを少し吸わせて
皮にオリーブオイルを馴染ませて並べます。
蓋をのせて 強めの弱火にかけて
2分蒸し炒めします。
皮に火が通ったら、蓋をはずし
返してほんのり焼き色がつくまで炒めます。
炒めたら フライパンから取り出し、
ペーパータオルを敷いたバットにのせて
余分な油を取り除きます。
和えます
②のたれの入ったボウルに蒸し炒めした
茄子を入れヘラで和え、
蒸した鶏ささみを加えて和えます。
炒り胡麻を全体に散らして、
ザクっと和えて仕上げます。
盛ります
お皿にこんもり盛り付け、
千切り大葉をのせて出来上がりです。
大葉の清々しい香りに
胡麻の香ばしさ・・・
あっさりタンパクなむね肉が
もも肉のような旨みあるように
感じられ
染みうまサッパリに味わえます。
ぜひ！お試しくださいね
コチラの鶏むね肉レシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
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