私も子供の頃は甘いたれが絡んだうなぎが大好きでした。
ところがある光景をテレビで観て以来、その光景が年月と共に記憶から薄れるまで一切食べれなくなりました。
今では食べれはしますがそれほど好きなものではない。
反対に旦那は大好きですが、その彼も頻繁に食べたいものではないと言うので、我が家では年に一度のごちそうとなりました。
土用の丑の日の昨日、１年ぶりのうなぎで晩御飯。
うな丼
年に一度だけ食べるものなので国産を選びたい気持ちもあるけれど、大して意味のない習慣に大枚をはたくのもばからしく、中国産でも良いかなと言う気持ちもある。
それに国産と言えど、元をただせば中国からやって来た稚魚を日本で養殖したものかもしれないし。
とは言え、結果的に今年も我が家は奮発して国産うなぎを選びました。
中国産を選ばなかった理由は、品種が違うからサイズも違うのは当たり前と分かっていても、あのメガサイズのうなぎを見ると引いてしまうんですね。滝汗
昔は中国産のうなぎもニホンウナギかそれに似たような品種で、国産と比較しても形もサイズも同じで、食感や味も国産と何ら変わりなく美味しくいただけました。
５、６年前頃からでしょうか、中国産のうなぎの蒲焼がバカでかいものに変わったのは。
去年の今頃業スーで何年振りかに国産そっくりのニホンウナギまはそれに似た品種のうなぎの蒲焼を目にしました。
今年も売っていたらそれでいいやと思っていたのですが、今年は業スーの中国産うなぎもも他所のスーパー同様にメガサイズ。笑
うなぎは流水で甘いたれをきれいに洗い流し、ペーパーでしっかり水分を絞り取り、２等分して皮面を上にし耐熱皿に。
そこに自家製のたれを加え、途中１回上下を返しながら２分程度レンチンで加熱しました。
自家製たれはうなぎ２尾に対し、減塩醤油、酒、みりん各大さじ３、砂糖大さじ２をフライパンに入れて火にかけ数分煮詰めたものです。
普通のお醤油の場合は砂糖は大さじ３に増量します。
炊き立てのご飯にたれをかけ、温め直したうなぎをトッピングして食卓へ。
副菜は出汁巻き卵としろなと厚揚げをあっさり煮たもの。
お味噌汁の具はもずくとお豆腐。
スーパーで買った国産うなぎですが、上述の通りに自家製のたれと共に温め直すと、ふっくら柔らかく臭みなど一切なし。
たれも上品な甘みでとても美味しかったです。
東京国領に住んでいた頃、２駅先のつつじが丘の駅前に浜名湖のうなぎを売るテイクアウトのお店がありました。
ここのうなぎが結構美味しくて旦那のお気に入りで、うなぎが食べたいとリクエストされると、わざわざ電車に乗って買いに行っていました。
旦那が夕べ、そのつつじが丘のうなぎを思い出すほど美味しいと大絶賛し、ご飯そっちのけで一気に大好物のうなぎ１尾を平らげました。笑
２０代の頃でしょうか、テレビ番組の中でうなぎの養殖場でお仕事体験をレポーターがやっている光景を観ました。
長靴を履き、ショベルで何やら掬っては養殖池に投げ入れる。
その何やらとは、なんと、牛ふんだったのです！汗
この時の光景が記憶からだんだん薄れまた食べれるようになるまで、２０年もかかりました。笑
私の記憶ではうなぎがそれを食べていたように思うのですが、AI曰く、餌ではなく池のプランクトンやイトミミズを育てるための肥料として使っていたのだそうです。
現在では衛生上こういうことはしていないそうですが、あの光景はマジえぐかった！
夕べも思い出さないように努めながらいただきました。笑
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