昨日は暑かったですね！
って、これから日に日に暑さが増し、毎日ブログの始まりはこの一言になることと思いますが。笑
暑かった日の晩御飯は冷たい麺で。
昨日の麺はそうめんを選びました。
めんつゆで簡単に作れ、私のそうめんレシピの中で最も美味しい一品です。
豚バラと茄子の南蛮漬け風そうめん
数あるめんつゆの中で、私の好みは今も昔もヤマキの２倍濃縮めんつゆ。
アメリカ時代日系スーパーで見つけ買ったのはいいけれど、２リットル入りの業務用サイズでした。
そのめんつゆを使い切るのにめんつゆレシピを色々考えました。
昨日作った豚バラと茄子の南蛮漬け風そうめんもその１つ。
甘酸っぱくピリ辛のそうめんは、暑さで食が落ちている時でもつるつる喉越しが良いです。
レシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
豚バラはお好み焼きに使うような少し分厚めのものを選ぶと尚美味しいです。
昨日は小麦粉ではなく片栗粉をまぶして揚げましたが、片栗粉を使う方が断然出来が良い。
レシピでは和茄子なら２本程度と記していますが、昨日は普通サイズ１本を使いました。
昨日はこのそうめんに家にあった具材でかき揚げを少し揚げて付け合わせました。
たまねぎ、人参、大葉、かにかま。
これまで私が揚げたかき揚げの中で一番美味しいと旦那が絶賛。
茄子の色を変色させないために、漬けだれに漬けたら完全に冷めるまではラップや蓋はせず冷蔵庫で冷やします。
茄子が熱い内にラップや蓋をしてしまうと、せっかくきれいな色に揚がっていても、食べる頃にはババ色に変色してしまいます。笑
この夏もまた我が家では何度かリピするそうめんレシピ。
実に美味しいので是非作ってみて下さい。
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「こちらのブログ」でご紹介。
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