一昨日旦那が寝落ちてしまい食べ損ねたお料理。
１日遅れで昨日作りました。
パンも魚もタルタルソースもチップスも、全部手作りのマック風晩御飯。
フィッシュバーガー
料理代行のお仕事には毎回車利用で移動していますが、金曜日の定期さん宅のみ、非常に混み合う方面なので電車利用でお伺いしています。
その帰りにちょくちょく立ち寄るスーパー。
先週金曜日も覗いてみたのですが、店内の様子がちょっと変！
売場のほとんどの棚が空っぽ。
店内放送に耳を傾けると、今週末で閉店しますと。驚
このスーパー、結構お安いだけじゃなく、お客さんのほとんどが高齢の方なのに、不思議なことに他の店では売っていないいろんな種類のフレッシュハーブを売っているんです。
ハーブやスパイスを使う西洋料理を作る頻度の高い私としては、ありがたいお店だったんですね。
それが閉店って、実に残念！
閉店を２日後に控えていたからか、お魚もいつもより安かったです。
鱈の大きな切り身が単価１５８円で売っていたので、１枚２００ｇ前後のを２枚買って来ました。
鱈を買うとフィッシュアンドチップスがお決まりなんですが、今回はパン粉の衣をつけてフライにし、バンズに挟んでフィッシュバーガーを作ることに。
朝からバンズを手作りし、チップスも冷凍ものではないさっと下茹でしてでんぷんを洗い流したジャガイモを揚げることに。
タルタルソースは卵不使用のさっぱり風味のものをこれまた手作り、
芋の下茹でも終わり、そろそろ揚げようかと思っていたところ、ちらっと旦那の部屋を見ると、大きな口を空けて寝ているではないかいな！怒
幸い魚の消費期限は翌日まで。
パンもソースも翌日まで回せる。
が、問題はジャガイモ。
下茹でしてしまったものを一晩冷蔵保存し、翌日揚げても美味しいだろうか．．．？
ダメもとで昨日揚げてみたら、新しい発見がありました！
下茹でしてペーパーで水分を拭き取り、ペーパーを敷いた保存容器に入れて冷蔵庫で寝かせたジャガイモは、茹でて即揚げるものより短い時間で色づきカリカリ感もアップ！
けがの功名と言うか旦那のおかげと言うかで、とても美味しいチップスが食べれました。笑
２００ｇほどの鱈の切り身はいずれも２等分し、４個焼いたバンズすべてに挟むつもりでした。
肉のバーガーよりも好きなフィッシュバーガー。
昔ならこれくらいのサイズなら２個楽勝で食べれたのですが、歳ですね。苦笑
二人とも１個でお腹いっぱい。
バンズも揚げた鱈フライも別々に冷凍保存しました。
週末のランチにでもおうちマックagainします。笑
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