ご近所さんからいただいたジャンボたけのこ。
アク抜きの面倒さ、量の多さ、食べ切れないし飽きたと色々ブログで愚痴りましたが、やっと夕べ完食しました！汗
初日は若竹煮とひめかわの酢味噌和え。
和な一品を作ると残りは私一人で片づけることになるため、残りは全て食べ切りもしくは旦那にも食べてもらえる料理に使いました。
もち米シュウマイ、タイカレー、そして昨日は日本生まれの中華料理に。
思い付きの新たけのこレシピですが、正直今回の一連のたけのこ料理の中で一番美味しかったです！
天津飯
天津飯を作る時は我が家ではシンプルに焼いた卵、もしくはかにかまを加えて焼いた卵をご飯に載せあんをかけるのですが、今回は卵液にかにかまの他たけのこと干しシイタケも加えてみました。
以前具沢山なあんがかかったかに玉を食べたことがあります。
そのかに玉からヒントを得て作った新レシピの天津飯ですが、これがめさめさ美味しかった！
たけのこと干しシイタケはごま油で炒め完全に冷ましておきます。
かにかまは身を割いておきます。
使った卵はLLサイズよりも大きいコストコの大玉卵一人２個ずつ。
溶き卵にたけのこ、干しシイタケ、かにかまを加えてフライパンに。
手早くかき混ぜふんわりと焼きました。
上面の一部がまだ半熟状態で炊き立てのご飯に載せ、たっぷりあんを。
あんの材料は干しシイタケの戻し汁３００ｍｌ、丸鶏ガラスープの素小さじ１．５、薄口醤油、酒、みりん各大さじ１、すりおろした生姜少々と白こしょう。
これを煮たて水溶き片栗粉でとろみをつけました。
副菜の１つは春雨のマヨネーズ仕立てサラダ。
先日マロニー代用で作ったらとても美味しかったので、またリピートしてしまいました。
もう１つの副菜はなめたけおろし。
使い切れず野菜室で眠っていた大根の使い切りで。
汁物は新たまねぎ、わかめ、豆腐、油揚げの具沢山お味噌汁。
卵が大きいのに一人２個使ったら、かなり肉厚なオムレツとなり、副菜にまで手が出ないほどお腹いっぱいになりました。
少しあんを多めに作ったのは大正解。
とろとろで最高に美味しい具沢山天津飯。
この時季いただきもののたけのこの使い道に困っておられたら、是非天津飯に使ってみて下さい。
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