昨日は先週末コストコで買ったロティサリーチキンのリメイク料理最終日。
買うと毎回そうですが、リメイク最終日は肉を取った後のガラ利用。
ガラを炊きだしたストックでスープを作り、あんかけラーメンを夕飯に作りました。
前夜にガラを炊きだしてペーパーで濾して冷蔵庫で一晩寝かせ、翌日再度表面に浮いた脂肪を取り除き、丸鶏ガラスープの素、塩、ごま油でシンプルに味付けた塩ラーメンスープ。
こちらの「中華丼」のレシピ１／３で、同様にロティサリーチキンのガラストックを利用しあんを作って載せるため、ラーメンスープはごくごく薄味に仕上げました。
おうちラーメンの日は餃子かシュウマイ、時には春巻きをそのお供に。
昨日はパクチー入りプリプリエビ春巻きを作りました。
タイ料理を作る時、ちょくちょく付け合わせに作る「パクチー入りのエビはんぺん」の種を、そのまま焼かずミニ春巻きの皮で包み揚げ焼きしたものです。
揚げ焼きだから揚げ目がまばらであまり美味しそうに見えませんが、プリプリ感が半端なくて普通の春巻きより旨い！
エビはんぺんはいつもスイチリで食べるので同様に準備しましたが、一口食べた旦那が、スイチリがオーバーパワーで合わないと言うので、急遽こちらの塩で食べることに。
先日料理代行の定期さんから愛媛のお土産に、美味しいので食べてみてといただいた藻塩。
天ぷらを作った時に試してみようと大事にとってあったのを、春巻きにつけて食べてみたら、味が２倍も３倍もアップ！
まるで味の素をつけて食べているような、聞きしに勝る旨味たっぷりの塩。
旦那もこの塩がたいそう気に入り、ただでも塩を摂りすぎの人が、まぁつけるわ、つけるわ！爆
血圧も高いので塩分を摂りすぎて欲しくないのですが、次回フィッシュ＆チップスを作った時は、絶対この塩で美味しく食べさせて上げようと思います。
あんかけラーメンのあんはたっぷり３人分準備しました。
残り１人分は袋麺に載せて私のランチにしようと思って。
が、結局２つの丼に分けて食べてしまうことに。
あんがトロトロで薄口の塩ラーメンスープにめさ合う！
こんな旨いラーメン、ラーメン屋でも食べたことないしぃと、自画自賛。笑
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