以前はまたかよっ！と呆れられそうで、ブログのネタにするのも恥ずかしいくらい度々作っていたハンバーグ。
最近ではめっきり作らなくなってしまいました。
理由はシンプルで、作りすぎて食べ過ぎて完全飽きた！笑
一昨日野暮用で出かけた際、バーガーに適したバンズを売るべーカーリーのそばを通ったら急に食べたくなり、久々に昨日はハンバーガーで晩御飯。
数カ月前のことですが、社員食堂で１００人前後の昼食を毎日一人で作っている調理師さんに、「ハンバーグの裏技」を教えて上げました。
１週間ほど前その調理師さんから、凄い裏技を教えてもらってとえらく感謝されました。
栄養士の立てる献立に沿って作る社員食堂の昼食。
豆腐ハンバーグが献立の日、成形と焼成にずいぶん苦労していたのが、この裏技のおかげで時間短縮され、焼き上がりもずっと美しくなったらしい。
私が大好きなハンバーグやバーガーを飽きるところまで頻繁に作ったのも、この裏技のせいなんです。
ハンバーグを焼くとババ色の肉のアクがいっぱい出ますが、この裏技を使うと、解凍輸入肉で作ってもそれが起こらず、ふっくらジューシーに焼き上がる。
それが不思議やら面白いやらで、またしても作りを繰り返している内に、とうとう完全に飽きてしまいました。笑
昨日は国産合い挽きミンチで１個１９０ｇのパッティーを２個作り、裏技を使って成形焼成しました。
どうですか、ババ色のアクは全く出てないでしょう！
焼き上がりにチーズを載せて蓋をし、とろーり溶けたら、自家製サウザンアイランドドレッシング塗ったバンズに、レタス、トマトと共に重ね、更に上からドレッシングをたっぷりかけました。
付け合せはしっかりカリカリになるまで揚げた冷凍シューストリングと、ロケットに削ったパルミジャーノレッジャーノをトッピングしたシンプルなサラダ。
ハンバーグが分厚いので高さ１０ｃｍ以上あるバーガー。
手でバンズをギュッと掴むと、肉汁があふれ出て最高に美味しかったです。
夕飯用のデカいハンバーグ２個の他に、１２０ｇの小さいハンバーグを３つ焼きました。
明日はその小さいハンバーグ２個で、旦那にハンバーガー弁当を作ります。
残り１個は私のお昼のお楽しみ。
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