私が他プロバイダーでブログを始めたのが、１８年前のちょうどこの時季。
その頃まだ４５歳にもなっていなかったんですよ。
その私もすっかり歳を取ってしまい、３軒分のクリスマスディナーから２０品近いおせち作りをぶっ通しで作ったら、疲れ果ててクタクタ。
昨日はもうお料理をする気力が全く残っておらず、簡単にスープとパンで夕飯。
作ったスープはポーリシュカポーレ、ララララ、ランランラ～ラ！
世界三大スープの１つ、ボルシチです。
プリクリスマスディナーに「プラウマンズランチ」を作った時、やまやでザワークラウト、ブラックオリーブ、ブリー、それに水煮ビーツを買いました。
やまやってアルコールだけじゃなく、実は、ワールドフードの宝庫。
ピクルス、チーズ、数種の水煮豆、パスタなどが豊富に売っていて、Kで始まる海外食材を売るお店の価格よりも安く、舶来もん料理をメインに作る我が家には重宝します。
産直野菜屋さんで以前はよく見かけたビーツが、最近全く目にしなくなりました。
売っていてもサラダに使うようなちんまいやつで、ボルシチ作りにはちょっと不向き。
生のビーツで作るほど鮮やかな色にはなりませんが、水煮ビーツでもそれなりにボルシチカラーのスープが作れます。
生と違って茹でる手間がないので簡単に作れる点も良い。
レシピを残しておきますので、一度、世界三大スープの１つを作ってみて下さい。
具沢山なのでシチューのように食べ応えのあるスープです。
＜材料 ３～４人分＞
水煮ビーツ．．．３００ｇ
水煮ビーツのつけ汁．．．１００ｍｌ
豚バラ、細かく刻む．．．１００ｇ
たまねぎ、細かく刻む．．．大１／２個
ニンニク、薄切り．．．１～２かけ
人参、ダイス切り．．．１／２本
水．．．６００ｍｌ
コンソメ．．．２個
ブラックペッパー．．．たっぷり
赤ワインビネガーまたはリンゴ酢．．．大さじ２～
キャベツ、５ｍｍ程度の幅に千切り．．．１／８個
ドライディルウィード．．．大さじ１
メークイン、ダイス切り．．．小さめ２個
＜作り方＞
１．瓶入りまたは缶入りの水煮ビーツはつけ汁と分けて角切りまたは細切りにする。
つけ汁の内１００ｍｌを調理用に取り置く。
２．テフロン加工の鍋で油を引かずに豚バラを炒める。
肉の赤身がほぼなくなったら、たまねぎ、ニンニク、人参を加えて数分炒める。
３．２に水とビーツのつけ汁を加えて煮たてる。
コンソメ、ブラックペッパー、ビネガー大さじ２を加え、再度煮立ったらキャベツとディルを加え３０分程度煮る。
４．３にメークインを加えて更に１０分程度煮る。
５．ビーツの水煮を加えて５～６分煮、味見をし、甘味が強いようならビネガーを追加して味を調える。
酢は米酢や穀物酢代用でも構いません。
但し、米酢や穀物酢は酸味が強いので、最初に加える量を少し減らし、出来上がりに味見をして必要なら追加するようにすれば良いです。
私の使っているドライディルは、他のスパイスやハーブ同様大津屋さんから取り寄せたものです。
さわやかな風味のディルは、タルタルソース作りやドレッシング作りにも使え、鮭との相性が良いので、スモークサーモンやホイル焼きにも使えます。
生クリーム１００ｍｌにレモン汁大さじ１強を加え、器をクルクル回す程度に混ぜ合わせて数分置くと、硬めのサワークリームもどきが作れます。
それをたっぷりボルシチにトッピングして食卓へ。
水煮ビーツで作った簡単ボルシチですが、味は本格的でとても美味しかったです。
もう少し水分があっても良いかなと思うほど具沢山で、お腹も満たされました。
昨日午後２時ごろお買い物に行くと、みなカゴ２つ３つとお正月用に買いだめ。
パン売り場も半分以上売り切れで、パスコのバゲットもなかった。
バゲットまで買いだめするんかいっ！と苦笑。
仕方なく、これならスープに合いそうというロールを１袋買ったのですが、菓子パン同様甘くて、ロールなら３、４個は食べる旦那が１個でギブアップ。
例年のことながら、正月前になると連日開店前から並んで買いだめ。
そんでもって数日後初売りが始まると、開くのが待ちきれなかったって感じにまた急いで行ってお買物。
あんだけ正月前に買いだめしてたのに、あんたらみな、たった３、４日で食ってしまったのかっ！と呆れます。
人間の心理って面白いですよね。
店が数日休みなのにその間に正月と言う大イベントがあると、足りなかったら大変と、あれもこれも買っておかないと気が済まない。
そして、人が買っているのを見ると、自分も買わないといけないような気になり、不要なものまでついつい買ってしまう。
うちの母も例にもれずその一人でした。
私はその人間の心理を利用し、いつもより割高で売ろうとするスーパーの姑息な手口が気に入らないので、絶対に周りの空気に流されて買いだめしません。
中には元日から開いているお店もあるし、コンビニは２４時間３６５日。
買いだめしなくても餓死することもなく、お正月の間サバイバルできる。
今年も１年ブログをご愛顧いただきましてありがとうございました。
来る年も倍旧のご高配を賜りたいと思っております。
どうぞよろしくお願いいたします。
良いお年をお迎えください。
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