ティラミス


＜材料　４人分＞

インスタントコーヒー、通常の濃さの２倍．．．５００～６００ml
ラム酒．．．大さじ３～４
生クリーム．．．２００ml
卵黄．．．２個分
グラニュー糖．．．６０g
マスカルポーネ、室温に戻しておく．．．２５０g
卵白．．．２個分
スポンジフィンガー．．．１箱（２０本入）
ココア．．．適宜


＜作り方＞

１．濃いめにいれたインスタントコーヒーを完全に冷まし、ラム酒を加える。

２．生クリームを８分だてして、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

３．卵黄に砂糖を加え、白っぽくマヨネーズの様になるまで泡立てる。次にマスカルポーネを加え、スムースなクリーム状になるまでしっかり混ぜ合せる。

４．３に泡立てた生クリームを加えスプーンで混ぜ合せる。

５．卵白を角が立つまでしっかり泡立て、４のマスカルポーネミックスに加える。卵白のボリュームを壊さない様に、ざっくりと混ぜ合せるのがコツ。


７．５の半量を６の上にまんべんなく平になる様に広げ、その上に残りのスポンジフィンガーを６の手順で並べる。


８．７に５の残りをまんべんなく平らに広げたら、表面に茶こしに入れたココアを振りかける。


スポンジフィンガーは非常にもろいので、コーヒーに浸し過ぎると潰れてしまうの要注意。


スポンジフィンガーは大きなスーパーのお菓子作りのコーナーや、輸入食料品を売ったお店で入手可能です。ティラミスに限らず、トライフルのスポンジケーキの代用にもなります。