안녕하세요꒰(⑉• ω•⑉)꒱
韓国に住んで思うのが…
韓国の豆腐の種類、多すぎ問題!!
日本だと｢木綿｣と｢絹ごし｣が基本だけど
韓国は用途ごとにびっくりするくらい
細かく分類されてるんです
てなわけで今回は、日本と韓国の
豆腐の違いについてのお話
まずは
日本の豆腐
木綿豆腐
✔弾力があって崩れにくい
✔麻婆豆腐、味噌汁、肉豆腐によく使われる
✔日本で一番汎用性があり
どんな料理にも応用しやすい万能豆腐
絹ごし豆腐
✔なめらか、とろ〜り
✔崩れやすいので優しく扱うタイプ
✔冷奴・味噌汁・スープなどに最適
✔優しい口当たりで、喉ごしも良い
焼き豆腐
✔木綿豆腐に焼き目をつけたもの
✔煮崩れしにくく、すき焼きに最適！
高野豆腐
✔乾燥させた保存食
✔戻すとスポンジみたいに味が染みて美味しい
✔栄養価も高く、
昔から親しまれている伝統食材
韓国の豆腐
찌개용두부(チゲ用豆腐)
✔固め・水分少なめ
✔煮ても崩れない
✔キムチチゲ・テンジャンチゲなど鍋料理専用
✔日本の木綿よりさらにしっかりめ
부침용두부(プッチム用豆腐)
✔韓国豆腐の中で最も固い
✔焼いても形が崩れない
✔豆腐ジョン(두부전)・豆腐ステーキにぴったり
✔｢焼き料理専用｣という韓国独自の文化
순두부(スンドゥブ)
✔ほぼ液体レベルの柔らかさ
✔スンドゥブチゲ専用
✔日本の絹ごしよりも圧倒的に柔らかい
✔調理前提で売られる“素材”的存在
✔チューブや袋入りが多い
연두부(やわらか豆腐)
✔日本のおぼろ豆腐よりさらに柔らかい
✔そのまま食べる前提
✔醤油＋ごま油で食べるのが定番
✔スプーンで食べるミルキータイプ
✔子どもにも人気
반찬두부(おかず用豆腐)
✔固さはチゲ用とやわらか豆腐の中間
✔崩れにくく和え物やサラダに最適
✔固すぎず、でもしっかりしている
✔四角く切ってヤンニョムと
和えるタイプのおかずにぴったり
しか〜しマートによって
置いてないことも多い…
판두부(板豆腐)
손두부(ソンドゥブ)
✔손(手)＝手づくり風の意味
✔大豆の風味が濃い
✔ややざらっとした素朴な食感
✔煮ても崩れにくく、万能に使える
큰두부(大きい豆腐)
✔とにかく大きい豆腐
✔安くてビックリするほど大容量
✔チゲ用よりやや柔らかいけどしっかり
✔たっぷり料理したい時に便利
✔用途はほぼ万能
これは脅威の３kg
ね？
用途別で分けすぎて
種類多すぎでしょ？
だから韓国では
マートの豆腐コーナーが日本より広い
日本でも豆腐はよく使うけど
韓国の豆腐文化は
では､안녕╰( ╯˙꒳˙)╯
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