以前『仙台国際ホテル』のオリジナルキャビアのご紹介をしましたが、実は東京の錦糸町にある同系列のホテル『東武ホテルレバント東京』でも、全館をあげてオリジナルキャビア企画を実施中です。キャビアなんて、めっちゃキラキラ！眩いばかりの！とっても贅沢じゃないですか〜♪
▼5月8日よりスタートした東武ホテルオリジナルキャビアスペシャルメニュー▼
今回は東京スカイツリーが見えるレストラン『簾』にて、キャビアを使った各店舗のスペシャルメニューを中心にコースを組んでいただき、キャビア三昧してきました。最近は国産キャビアが各地で作られるようになってきましたが、ひとつのホテルで展開されるのはなかなかレア。贅沢なキャビアを堪能する絶好のチャンスです。
▼インスタグラムのリールでも作っていますのでご覧ください▼
テーブルの上にはこんな芸術的なかぼちゃが!!こういう職人技が光るホテルなんです。
まずは、『スカイツリー®ビューレストラン簾』のキャビアメニューからご紹介いたします。
炭火窯焼フレンチで展開されている【オートクチュールコース 25,000円】の前菜
国産自家製キャビアとほんのり山葵を利かせ他そば粉のガトー仕立てとボタン海老とフィンガーライム季節のお野菜のマリネと共に
パンフレットのトップにも登場していたこのお料理。美しすぎるぅ〜✨ガレットとわさび、そしてサワークリームのミルフィーユの味はガレットながら軽やか！ここにキャビアの塩味とキャビア繋がり?でシトロンキャビアの爽やかさが加わっています。バランスの取れた美味しさです。それにしても野菜のあしらいなどもひととひとつ丁寧で美しいですね〜。夜景デートでいただく料理としても最高じゃない？
日本料理で『簾』では【匠会席 23,000円】が展開されています。
キャビアと塩水雲丹の軍艦巻き
豪華ですよね〜。一口で食べるのが勿体無いけど、これ一口で食べないといけないし・・・。夢のある口福な料理ですね。「匠会席」コースでは、先付けのとうもろこし豆乳豆腐にもオリジナルキャビアを使っていて、2つの料理でキャビアが堪能できます！
中国料理『竹園』では【オリジナルキャビアコース 13,000円】
コースのメインとなるオードブルの盛り合わせでは、鮑と合わせて。豆腐花、醤油くらげ、仙台黒毛和牛の味噌漬け、エビの塩水煮、金華さば。
大海老と松笠烏賊のマンゴー風味オリジナルキャビアとともにでいただくことができます。ぷりっぷりのエビと甘味のある海老マヨにキャビアの組み合わせ感じです。
ここからは、フレンチをいただきました。
キャビアではありませんが料理人の腕が光る料理の数々でした。
軽く温めた鴨肉のパテドカンパーニュとフォアグラのポワレ
新ゴボウのピュレとフリット
軽く焼いて温めたパテドカンパーニュからは軽い風味がしてきます。豚肉ではなく鴨肉で作ると、味わいが全く違い旨味が強い。ここに新ゴボウの滋味深い甘さがさまざまな型で加わり、ビストロで馴染みの料理がレストランでの料理へ昇華しました。
黒毛和牛炭火窯焼食べ比べ(内もも・ロース・フィレ)
『簾』の真骨頂の炭火窯焼はそれぞれの部位を食べ比べで。脂の少ない赤身からフィレまで。ちょっとずつ。味の違いが楽しいです！ガルニチュールも豪華。
ビワのコンポートと杏仁のムース エルダーフラワーのジュレ フランボワーズのクーリ
爽やかなアヴァンデセールはさまざまな要素の加わったフュージョンでした。
オリジナルティラミス
『簾』オリジナルのティラミスです。フラワーベースのような器に入り、新芽の出た可愛らしい型に。これお祝いの時に食べたらなんか感慨深いかも。
宇都宮にあるY'sTeaの「桜の花色」というブレンドティーで。
紅茶で思い出した!!アフタヌーンティーでもキャビアを使ったものが2箇所で展開されています。1階の『クリスタルムーブメント』では【アロマティックアフタヌーンティー 7,000円】が。オリジナルキャビアはカナッペでいただけます。シャンパン1杯付き♪24階『簾』では、天空のアフタヌーンティー「やまぶき 7,000円」でオリジナルキャビアの軍艦巻きがついてきます。こちらにシャンパン1杯付きで8,500円。
キャビアを使った豪華なコースであることはもちろんのこと、ホテルオリジナルキャビアというのがいいじゃないですか。アフタヌーンティーまでキャビアって♡
ホテルの職人が贅を凝らしたコースを是非召し上がってみてくださいませ。
東京都墨田区錦糸１丁目２−２
03-5611-5511