友人が数年前から広島より牡蠣を御取り寄せし、
新橋の鴻運という中華料理店で牡蠣宴会をしています。
開催当初より美味しいものだけを残し、毎年バージョン
アップしているそうで今年で5シーズン目。年によっては
複数回開催することもあるそうで、その中から美味しい
メニューが残っている訳ですから、期待大ですね。
主催者も自信をもってご招待をしてくれました。
前菜
糟鶏爪 鶏の足の糟鹵漬け
腊肉 豚肉の燻製
椒鹽茄子 茄子の塩揚げ
鴻運の人気メニュー。ビールの友達と書いてあります。
さて、こちらから本番です
牡蠣7キログラムで7品の牡蠣料理。15人でいたきます
生蠔蒸蛋 牡蠣の茶碗蒸し
今年初めてのメニューだそうです。上層部は牡蠣がのっているため
磯の香り、下層部はお肉や海老等が沈んでいるため濃厚な味がします。
部署によって色々な味が楽しめる一品。
生蠔蒸蛋 牡蠣の茶碗蒸し
茶碗蒸しの下層部にはお肉や干しえびなどがたくさん。
色々な出汁がスープや茶碗蒸しに染みでています。
豆豉生蠔 牡蠣の豆豉蒸し
豆豉の独特の風味が印象的。味付けが少し濃いめなので
白飯と一緒に頂きたくなります。
剁椒生蠔 牡蠣の剁辣椒蒸し
豆板醤などを使ったピリ辛メニュー。牡蠣のクリーミーな
味と辛みが少しオリエンタルな味を繰り広げています。
蒜蓉蒸生蠔 牡蠣のにんにく蒸し
ニンニクがたっぷり。
酥炸生蠔 牡蠣のてんぷら
カキフライって良く食べますが、てんぷらはあまりありませんが
衣にしっかり味のついた天ぷらは美味。牡蠣って油と良く合う
んだと実感しました。
生蠔圓子 牡蠣入り肉団子
牡蠣やお肉のミンチがお団子になっているため、牡蠣の風味は
少し弱め。ほんのり香る磯の香りが絶妙です。
咸蛋蠔蒸肉餅 牡蠣と家鴨塩玉子蒸しハンバーグ
「牡蠣のハンバーグが美味しいよ」とお誘い
いただたので一番楽しみにしていた品。
ハンバーグの中にも塩玉子が混ぜ込まれているため、
塩玉子独特の味がアクセントとなって印象的。
ここで満腹ですが、まだ火鍋があります。
上海式火鍋
具沢山です。お腹が一杯なので少しだけいただきました。
酒醸圓子 酒糟の甘酒に小さな白玉団子
胡麻餡は濃厚ですが、酒粕の軽い酸味は食後に爽やかな
余韻を残します。
今回のお料理は残るのかしら?
次回もお誘いがあると嬉しいですね。
鴻運新館
港区新橋2-8-17
03-3502-2886
新橋の鴻運という中華料理店で牡蠣宴会をしています。
開催当初より美味しいものだけを残し、毎年バージョン
アップしているそうで今年で5シーズン目。年によっては
複数回開催することもあるそうで、その中から美味しい
メニューが残っている訳ですから、期待大ですね。
主催者も自信をもってご招待をしてくれました。
前菜糟鶏爪 鶏の足の糟鹵漬け
腊肉 豚肉の燻製
椒鹽茄子 茄子の塩揚げ
鴻運の人気メニュー。ビールの友達と書いてあります。
さて、こちらから本番です牡蠣7キログラムで7品の牡蠣料理。15人でいたきます生蠔蒸蛋 牡蠣の茶碗蒸し
今年初めてのメニューだそうです。上層部は牡蠣がのっているため
磯の香り、下層部はお肉や海老等が沈んでいるため濃厚な味がします。
部署によって色々な味が楽しめる一品。
生蠔蒸蛋 牡蠣の茶碗蒸し
茶碗蒸しの下層部にはお肉や干しえびなどがたくさん。
色々な出汁がスープや茶碗蒸しに染みでています。
豆豉生蠔 牡蠣の豆豉蒸し
豆豉の独特の風味が印象的。味付けが少し濃いめなので
白飯と一緒に頂きたくなります。
剁椒生蠔 牡蠣の剁辣椒蒸し
豆板醤などを使ったピリ辛メニュー。牡蠣のクリーミーな
味と辛みが少しオリエンタルな味を繰り広げています。
蒜蓉蒸生蠔 牡蠣のにんにく蒸し
ニンニクがたっぷり。
酥炸生蠔 牡蠣のてんぷら
カキフライって良く食べますが、てんぷらはあまりありませんが
衣にしっかり味のついた天ぷらは美味。牡蠣って油と良く合う
んだと実感しました。
生蠔圓子 牡蠣入り肉団子
牡蠣やお肉のミンチがお団子になっているため、牡蠣の風味は
少し弱め。ほんのり香る磯の香りが絶妙です。
咸蛋蠔蒸肉餅 牡蠣と家鴨塩玉子蒸しハンバーグ
「牡蠣のハンバーグが美味しいよ」とお誘い
いただたので一番楽しみにしていた品。
ハンバーグの中にも塩玉子が混ぜ込まれているため、
塩玉子独特の味がアクセントとなって印象的。
ここで満腹ですが、まだ火鍋があります。
上海式火鍋
具沢山です。お腹が一杯なので少しだけいただきました。
酒醸圓子 酒糟の甘酒に小さな白玉団子
胡麻餡は濃厚ですが、酒粕の軽い酸味は食後に爽やかな
余韻を残します。
今回のお料理は残るのかしら?
次回もお誘いがあると嬉しいですね。
鴻運新館港区新橋2-8-17
03-3502-2886