こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
鶏皮から出る出汁が旨い
つけうどんの
鶏天うどん
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
参加しています↓
じゅわっとジューシー
熱々の、とり天と
鶏皮から出る旨みも加わった
旨い つけ出汁が
もはやご馳走の
とり皮旨出汁とり天うどん
シンプルに、
出汁と
鶏の旨みだけでいただく
つるっとコシが美味しい
讃岐細うどん
夏の汗に疲れた体に
かなりうれしい
『本日のおうちごはん』
とり皮旨出汁
とり天うどん
何を食べようか？
と思ったら
うちでは絶対に出てくる
鶏モモ肉
冷蔵庫、冷凍庫から
切れてまうと
不安になるくらいに
鶏肉信者！
これは、
ちょっと前の夕食なのですが
この日は超忙しくて
体調もあまりよろしくなくて
湿度と目眩に
負けておりましたから
手の込んだものは
ちょっと作れない状態で
準備から１０分で
とり皮旨出汁とり天うどん
でした
① 鶏モモ肉を切る
・鶏モモ肉、１枚
はみ出した
余分な皮と脂を取除き
タテ半分に切ってから
ヨコに１㎝の厚みで
斜めそぎ切り
② 余分な皮は出汁に
・身からはみ出た
モモ肉の皮
細かく切って
・水、カップ３
・薄口醤油、カップ１/４
・みりん、カップ１/４
・三温糖、小さじ１
・生姜汁、小さじ１
・やすまるだし、１包み
フタをして中火で
沸騰したら弱火に下げて
５分煮だして
冷まします
やすまるだしは
さんおすすめ
【ＰＲ】（ご提供いただいてます）
↑オンラインショップ
簡単にプロ級の出汁が取れる
やすまるだし (o^-')b
旨みの深さが違います♪
同時進行で
③ 切ったモモ肉は
ボウルに入れて
小さじ1/3
・黒胡椒、
ミルで５ガリガリ
・生卵、１個
イヤシロソルト
肉の生臭みが消えて
穏やかな塩味が付くので
調理に最高に使いやすい
スグレモノの竹炭塩！
④ よく揉んで
⑤ 衣になる粉
・片栗粉、大さじ１強
・薄力粉、大さじ２
しっかり揉んで
⑥ １７０度に温めた油で
くっつかない程度の
個数で入れ
最初の２０秒は触らずに
２０秒ずつひっくり返し
１分揚げて
ザルなどにとって
余熱を通しながら
油を切って
一度揚げ目終了
⑦ 再度油を１７０度に温め
二度揚げ目は、全部の量を
一度に入れ
網じゃくしで
底からすくい上げるように
しながら
空気に触れさせながら
１分揚げて
ザルなどに上げ
油を切って
二度揚げ目完了！
⑧ 讃岐細うどん
・讃岐細うどん、１袋
９０g束×３食分入り
讃岐細うどん
茹で時間５分ほどで
つるっとのどごしもよく
腰のある美味しい茹で上がり
⑨ 袋に記載の時間通り茹で
流水で揉む様に洗い
ザルに押し当てて
しっかり水気を切り
１すくいずつ束に盛り付け
⑩ こんなテーブル
「おっ！うどんかぁ♪
それと鶏天？ ええやん
なんか、こんなんが
食べたかった」byダーリン
（ご希望通りで何より
(o^-')b ）
⑪ 各自取り分け
・柚子七味、お好みの量
振りかけて
⑫ まずは鶏天
カラッと軽く揚がった
鶏天は
⑬ カリッとながら中ジューシー
「鶏が口の中でほぐれる♪
旨いなぁ」byダーリン
（汗かいて帰って来はる
思ったから、下味も
塩でつけてある）
⑭ うどんの旨さはさることながら
つゆを
薄口醤油で作って
鶏の皮から旨みが出て
いるので
キリッと輪郭のある塩味と
マイルドな懐かしい味わい
で また
うどんの箸が進む♪
「この出汁も旨いなぁ
穏やかな優しさがあるのに
塩分が丁度良い」byﾀﾞｰﾘﾝ
（夏は、今年みたいに
変に暑い夏は特に
塩分も水分も
しっかり必要や
そんで、余分な塩分やら
水分を、体から出す
カリウムの多いきゅうり
やとか、
アボカドを食べると
ええんやわ (o^-')b
鶏皮煮出した
出汁もええやろ～）
この後、デザートというか
サラダ感覚で
アボカド半分切りを
食べました。
３人前のうどんだったのに
ペロリと食べてしまうほど
食欲に叶った
とり天うどん でした
(o^-')b
時間のないとき
献立が決まらないとき
こんなとり天うどんも
良いですよ♪
昨日は大雨で
あたりが真っ白に
見えなくなるほどの雨と
１時間も合間無く鳴る雷で
ワンコたちも怯えていたけど
夜は久しぶりに
少し涼しくなって
エアコンを点けずに
眠れました。
そして、今日はまた
３７度ほどになるらしいから
また日中のエアコンが
切れません ┐(´～`；)┌
電気代も怖いけど
今はとにかく、
体が大事！
我慢して病院にかかる
ようなことがあったら
電気代以上に
ドカンとサイフに来るから
早め早めの対処で
しっかり食べて
ぐっすり休んで
体力を保ってくださいね
今日も皆様の
心も生活も仕事も
おいしい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様の心から感謝です♪
もしよろしければ
ポチッと ありがとう～♪
