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■４毒は食べ方次第
先日、東京大学名誉教授の矢作直樹先生の書籍『食の誤解を解く！』を拝読しました。
矢作先生も、吉野敏明先生の４毒説を全否定するわけではないのですが、「４毒は食べ方次第」だということを、この本では紹介されていました。
さくっと簡単に説明すると、
・「小麦粉」は、「精製小麦の過剰摂取」と「農薬や添加物」が問題。
常食せずに、国産、全粒を選んだり、雑穀を組み合わせる方法をご提案されています。
・「植物油」は、サラダ油はリスクはあるけど、伝統的なごま油、えごま油は、体に有益。
炒め物には一番搾りの菜種油、揚げ物にはこめ油を使うのはアリ。
・「乳製品」は、毒とまでは書かれていませんでしたが、食べる場合は少量で十分。和食中心なら無理にとらなくてもいい。
選ぶなら、低温殺菌、グラスフェッド、無添加のヨーグルト、ナチュラルチーズなどがオススメ。
・「甘いもの」は、白砂糖やブドウ糖果糖液糖は控える。蜂蜜、黒糖、メープルシロップ、甘酒などを少量楽しむのがいい。
など。
そもそも食と体の関係は、遺伝、文化、環境、心の状態という複数の文脈で左右されるので、誰でもに当てはまる正解があるわけではない、とのこと。
そりゃー、そうですよね。
個人的には、
・基本は玄米食で、パンを食べるにしても、国産小麦を選ぶようにしているし、甘味は蜂蜜を使うことが多い（白砂糖はほぼほぼ使わない）。
・牛乳よりは豆乳を自分で作って飲むことが多く、乳製品を選ぶときは、安心なよつ葉を利用することが多い。
・植物油は白ゴマ油、米油を使い分けている
といった感じ。
それだけでも、体調はいいので、これが今のところ自分には合うのかも。
◇
この本はそのほかにも、「水は偉大な記憶装置で、伝える能力がある」という興味深い内容や、「米作りは水田に限らず、陸稲（おかぼ）もアリである可能性」なども書かれていて、色々と勉強になりました。
食の安全に興味のある方にオススメの一冊です！
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「4毒（小麦粉、植物油、甘いもの、乳製品）」の個人的な見解
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