卵を泡立てて焼くふんわりタイプのマドレーヌ生地に、ブルーベリーを混ぜ込んで焼きました。

今回は紙ケースで焼きましたが、いつもは菊型のマドレーヌ型を使って焼いている生地。

表面のグラニュー糖はお好みですが、ふりかけて焼くことで、ほんのりカリッとした食感のアクセントが出ます。

ベリー系のフルーツを加える時に好きなアレンジです。

この生地には、泡立てた生クリームやバニラアイスを添えるのもぴったりです。

【材料】

約170～180mlの焼型　５個分

☆生地

卵　２個（Ｍ～Ｌサイズ）

グラニュー糖　１００ｇ

薄力粉　１００ｇ

ベーキングパウダー　２ｇ

無塩バター　１００ｇ

ブルーベリー（甘みがあるもの）※　５０〜６０g

☆トッピング

ブルーベリー　２０〜２５粒程度

グラニュー糖　適量

※酸味のあるブルーベリーは２割のグラニュー糖と５%のレモン汁を加えてレンジで１〜２分加熱します。グラニュー糖が溶けたら取り出し、冷ましてから加えます。（その場合は色が生地に移って、断面は写真と異なる仕上がりになります）

【作り方】

生地はリンク先と同様の共立てで作り、ブルーベリーを混ぜ込んで、型の５〜６分目まで流します。

仕上げにブルーベリーをトッピングし、グラニュー糖をふりかけて、１７０度で１８〜２０分焼いて完成。

バターの半量を米油に変えると軽さが加わります。

ブルーベリーのふんわりマドレーヌ