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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
ひえひえの冷しゃぶレシピ
旨みたっぷりトマトきゅうりと
香味野菜の冷しゃぶです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
猛暑を乗り切る
夏バテ対策の
今夜のレシピは夏野菜と香味野菜に
ゆで豚肉をさっぱり旨みをきかせた
つゆで和えたひえひえの冷しゃぶサラダです。
つゆはポン酢と豚肉の茹で汁で
さっぱり！じわっと旨みが
後からくる絶妙な味わい。
やわらか豚肉にたっぷりの野菜が
同時に味わえる、
暑い夏にぴったりな冷しゃぶレシピです。
材料（2人分） 調理時間 15分
豚肉薄切り（250ｇ）
ミニトマト（8～10粒） きゅうり（1本）
玉ねぎ（1/4玉、30ｇ） 紫玉ねぎ（少量）
レタス（適量） ニンニク（1かけ）
塩（小さじ1、少々） 酒（大さじ2）
だし昆布（5ｇ） 水（1,000ml)
ポン酢（大さじ3） 酢（小さじ2）
きび糖（小さじ2）
＊野菜はあらかじめ冷やしておきます
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、おろし器、バット、
ボウル、ザル、容器、菜箸（割り箸）、
ラップ、麺棒、ペーパータオルなど
作り方
豚肉を茹でます
小鍋にだし昆布（5g）を入れ
水（1,000ml）を注いで あらかじめ
昆布水を作っておきます。
昆布水が入った小鍋に酒（大さじ2）と
塩（少々）を加えて弱火にかけます。
沸騰させずに 昆布を入れたまま
75℃程度にして 豚肉を広げて小鍋に
泳がすようにして 火を通します。
火が通ったら 水気を切って
バットにのせ、粗熱が取れたら
ラップで覆い冷蔵庫で冷やします。
茹で汁はアクを除き、
少し取って冷やしておきます。
野菜を切ります
きゅうりはまな板にのせ、塩（小さじ1）をまぶし、
板ずりします。軽く水で洗い ペーパータオルで
水気を取ります。
きゅうりをラップで包んで、麺棒で軽く叩きます。
ラップをはずし、ヘタを落とします。
半分に縦割りにして、3ｃｍの斜め切りにします。
ミニトマトはヘタを取って 縦半分に切ります。
レタスは適当な大きさにちぎり、
冷水を張ったボウルに1分浸します。
ザルにあげてしっかり水切りします。
その後 ペーパータオルで水気を取ります。
玉ねぎ（紫玉ねぎも含め）は薄切りにします。
玉ねぎ：紫玉ねぎの比率は5：1程度にします。
つゆを作ります
ボウル（小）に玉ねぎ（30ｇ）と
ニンニク（1かけ）をすりおろし、
ポン酢（大さじ3） 酢（小さじ2）
きび糖（小さじ2）を加え混ぜます。
①の冷やした茹で汁（大さじ1～2程度）を
加え混ぜてつゆを作ります。
和えて仕上げます
ボウル（大）に冷やしたゆで豚肉と
レタスを除いたすべての野菜を加えます。
③のつゆを少しずつかけながら
和えて仕上げます。
盛りつけます
お皿にレタスを敷いて、
⑥をこんもり盛って出来上がりです
食が進まない時でも
さっぱり旨みのきいた冷しゃぶは
ごはんが進み、夏バテ予防に
なるので、ぜひ！お試しくださいね
コチラの関連レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
ひんやり美味しい、
しかも夏バテ予防効果ある
自家製の香ばしい胡麻だれかけ
豚肉の冷しゃぶです。
甘辛に煮込んだ牛肉は、
冷やして甘さ抑え、塩味がやや強めの
ほのかな酸味。暑い季節におすすめの
冷やして食べるトマトの肉豆腐です。
牛肉の旨みに、ごまとニンニクの
たれが麺に絡まって、めちゃ美味しい！
がっつりお肉で食べた気にさせてくれます♪
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
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