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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は
お好み焼きのようなハンバーグレシピ。
ふっくら極旨～！
お好み焼き風 イカ玉ハンバーグです。
今夜のハンバーグは
キャベツ、イカ、卵を入れて捏ねた
お好み焼きのような
ふっくら 大きめのハンバーグ。
お箸を入れると、
ふわふわ～♪
めちゃジューシー！！
手作りハンバーグ史上
いちばん美味しいと実感できる
旨み際立った お好み焼き風
極旨のハンバーグです。
材料（2人分） 調理時間 12分
豚挽肉（200ｇ） イカ（胴体1杯分）
キャベツ（1/4玉） 玉ねぎ（1/2玉）
卵（1個） パン粉（適量）
大根（8ｃｍ） 大葉（5枚）
白ワイン（小さじ2×3）
塩（小さじ1/3、少々）
胡椒（少々） 昆布茶（ひとつまみ）
ポン酢（適量）
バター（10ｇ）
オリーブオイル（小さじ2×2）
調理器具や道具
フライパン、電子レンジ、まな板、包丁、
バット、耐熱ボウル、ボウル、ヘラ
ペーパータオルなど
作り方
キャベツと玉ねぎの下ごしらえをします
キャベツと玉ねぎはそれぞれ粗みじん切りに
します。耐熱ボウルに入れバター（10ｇ）を
のせます。
ラップをふわっとのせて電子レンジ600Ｗ3分
加熱させます。溶けたバターを混ぜ合わせ、
今度はラップなしで600Ｗ5分加熱して
水分を飛ばします。
水分を飛ばすことにより
水っぽくなく、甘み増して美味しくなります。
＊別のボウルに移し、冷ましておきます。
イカの下ごしらえをします
イカの胴体は皮をむいて水洗いします。
縦に細切りにしてから 8ｍｍの賽の目に切ります。
さらに包丁で叩いて細かな身にします。
バットにのせて軽く塩と胡椒をふって、
馴染ませておきます。
豚挽肉を捏ねます
豚挽肉は常温に戻さず
冷蔵庫から出してすぐに行います。
大きめのボウルに豚挽肉を入れ、
塩（小さじ1/3）を少しずつ加えながら
ヘラで捏ねていきます。
全体が白っぽくなればＯＫです。
昆布茶（ひとつまみ）と胡椒（少々）を
混ぜわせ 旨みを引き立てておきます。
調理の開始です♪
ハンバーグのタネを作ります
③の豚挽肉が入ったボウルに
①の冷ましたキャベツと玉ねぎ、
②のイカを加え、卵を割って
白ワイン（小さじ2）を加えます。
それらを混ぜ合わせ、
パン粉（適量）を使って捏ねて
かためやすいかたさにします。
捏ねたハンバーグのタネを
2個に分けて、成形します。
ハンバーグのタネを手に取って
キャッチボールするように叩いて、
空気を抜きます。
空気が抜けたら形成します。
バットにのせて火の通りをよくさせるため
中央にくぼみをつけておきます。
ココからは1人分の調理となります。
（大きいサイズなので2個分のせられないため）
焼きます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）をひき
中火で温めます。
温まったら、くぼみをつけた面を下にして
中火のまま1分30秒焼き、
弱火で3分焼きます。
返して 白ワイン（小さじ2）をまわしかけ
蓋をして弱火で3分蒸し焼きにします。
3分経ったら蓋をはずし、中まで火が
通っているかを確認してから火を止めます。
盛りつけます
お皿にハンバーグをのせ、
中央あたりに
おろし大根、千切りの大葉をのせます。
ポン酢をかけて出来上がりです。
＊お好みに応じて グリルしたアスパラ、
ミニトマトやレモンを添えます。
ハンバーグにキャベツと
イカを加えると
これほど美味しくなるとは
びっくり！！極旨！！
何度も味わいたくなる
お好み焼き風ハンバーグ。
おろし大根とポン酢で
さっぱり味わうのもポイントとなる
夏のハンバーグです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラのハンバーグレシピもおすすめ！
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