2026年6月の寿しおおはた。

緑茶。

千葉産太刀魚ドラゴンの小丼。

ビワマスの腹塩たたき。

ハモのトマトソーメン。梅肉も入っている。

タコ、うなぎ白焼、万願寺とうがらしのトロ詰め、タカベの味噌幽庵、蒸し鮑。

蒸し鮑最高。ミネラルたっぷりで海を食べている感じ。

アオリイカ。

島根県のブランドアジ、ドンチッチ。

さてマグロである。今回は境港産。

赤身はサク漬け。半端ない旨み。

中トロ。

トロ。大理石様紋様が。

大トロ蛇腹。夏のマグロと思えない。

全景。

この日の究極の1貫、大トロ霜降り。EPAたっぷりで長生きできそう。

全景。

口の中で溶ける小肌。

キス。

おおはたの夏のスペシャリテ、鮎の握り。鮎を焼きびたしにして、蓼酢を塗っている。旨みの極み。

天然のクルマエビ。肉厚で美味い。

蝦夷バフンウニとムラサキウニの小丼。

ウニごとにシャリを変えている。

穴子。豊洲ねより抜き。

トロたく。いつもながらありえないボリューム。

面積問題完全クリアのトロ鉄火。

全景。

西谷さんが作った赤だし。今回は貝出汁中心。

クラシックな玉子焼き。

デザートのメロン。

お茶で終了。

今回も素晴らしかった。気になる支払いは41800円。いつもながら最高の食材で、ありえない美味しさ。特に江戸前としては邪道だが、夏の鮎の握りは毎年の楽しみ。境港のマグロは色々批判されているが、今回のマグロは夏のマグロとしてはかなりいいか感じ。