2026年6月の寿しおおはた。
緑茶。
千葉産太刀魚ドラゴンの小丼。
ビワマスの腹塩たたき。
ハモのトマトソーメン。梅肉も入っている。
タコ、うなぎ白焼、万願寺とうがらしのトロ詰め、タカベの味噌幽庵、蒸し鮑。
蒸し鮑最高。ミネラルたっぷりで海を食べている感じ。
アオリイカ。
島根県のブランドアジ、ドンチッチ。
さてマグロである。今回は境港産。
赤身はサク漬け。半端ない旨み。
中トロ。
トロ。大理石様紋様が。
大トロ蛇腹。夏のマグロと思えない。
全景。
この日の究極の1貫、大トロ霜降り。EPAたっぷりで長生きできそう。
全景。
口の中で溶ける小肌。
キス。
おおはたの夏のスペシャリテ、鮎の握り。鮎を焼きびたしにして、蓼酢を塗っている。旨みの極み。
天然のクルマエビ。肉厚で美味い。
蝦夷バフンウニとムラサキウニの小丼。
ウニごとにシャリを変えている。
穴子。豊洲ねより抜き。
トロたく。いつもながらありえないボリューム。
面積問題完全クリアのトロ鉄火。
全景。
西谷さんが作った赤だし。今回は貝出汁中心。
クラシックな玉子焼き。
デザートのメロン。
お茶で終了。
今回も素晴らしかった。気になる支払いは41800円。いつもながら最高の食材で、ありえない美味しさ。特に江戸前としては邪道だが、夏の鮎の握りは毎年の楽しみ。境港のマグロは色々批判されているが、今回のマグロは夏のマグロとしてはかなりいいか感じ。
寿し おおはた （寿司 / 大江橋駅、北新地駅、渡辺橋駅）
夜総合点★★★★☆ 4.8