2025年2回目の寿しおおはた。今年最後だ。今回も楽しみ。

大将のフィギュア。全然似ていない。

緑茶。

タラ白子の蒸し寿司。

メジマグロ。美味さに陶然となる。

あん肝とサワラ味噌幽庵と。

何と本マグロの大トロ蛇腹。美味いだけで無くしれっとEPA摂取。

スミイカ。

瀬戸内海のサヨリかんぬき。肉厚で美味い。

カツオ。今年は旨みはあるが、脂の乗りがイマイチ。来年に期待。

さてマグロは北海道の戸井産。すなわち津軽海峡のマグロ。165kgとサイズも理想的。

赤身で中トロの脂の乗り。色のグラデーションが美しい。

中トロ。中トロでもはやトロ。

トロ。トロはほぼ大トロ。大理石様紋様がある。

大トロ蛇腹。教科書に載りそうな形。

全景。

鎌トロ。脂が細かい。この日の究極の1貫。

小肌。口の中で溶ける。

ブリトロ。EPAたっぷり。

ここでイワシが登場。写真で分厚さが確認できる。

手際よくイワシを切っていき。

手で骨をはがす。

出来上がったイワシの握り。もはやイワシを超えた何か。

全景。

天然のクルマエビ。肉厚でエビ味が濃い。

蝦夷馬糞ウニの小丼。

穴子。豊洲のより抜き。

塩釜のマグロのトロたく。

戸井のマグロのトロ鉄火。もちろん面積問題はクリア。

全景。

西谷さんの赤だし。

クラシックな玉子焼。

さちのかとヨーグルト。

お茶で終了。

今年を締めくくるに相応しいマグロ尽くしのコース。心から満足。冬の天然の本マグロは自然が造った奇跡の食べ物。美味しいのに体にもいい。高齢者には理想的。これを一生堪能するためにまた頑張ろうという意欲が湧いてくる。