おおはたの大将に今度横浜に行くけどいい寿司屋無い？と聞いて教えてもらったのが鮨はま田。場所は昔よこはま次郎があったところ。最初は居抜きで営業していたが、その後改装したらしい。大将は青木で修行したが、鶴八リスペクト。私の好みのど真ん中だ。
緑茶。
先ずはアテから。平目。
タコ。
蒸し鮑。大ぶりで美味い。
アワビの肝の醬油煮。
あん肝。
タイラギの海苔巻き。
ここからにぎり。
サヨリ。昆布締めですか？と聞いたら単に塩でアミノ酸を浮かびあがらせているとの由。味が濃い。いぶし銀の様な技。
スミイカ。
マグロは塩釜産。赤身。
トロ。かなり美味い。
小肌。
赤貝。閖上産
アジ。
煮蛤。大ぶりでアミノ酸たっぷり。
クルマエビ。
サバ。
エゾ馬糞ウニ。軍艦巻きは久しぶり。
煮穴子。究極の柔らかさ。
玉子。
追加で頼んだトロ鉄火。
全景。
かんぴょう巻き。
お茶で終了。
大変美味しかった。派手さは無いがしっかりした江戸前の仕事は心に沁みる。特に最初のサヨリの美味しさには驚く。トロ鉄火という無茶振りにも対応してもらえた。女将さんの接客も完璧で、他の書き込みに惚れてしまうと書いてあったが、気持ちは解る。気さくな大将は初めて行ったにも関わらず、その後のカラオケスナックまで紹介してくれた。気になる支払いは34000円と大変リーズナブル。