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こんにちは
ブログをご覧頂きありがとうございます
田舎暮らしをのんびり楽しむ
mugi_mamaのブログです。
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去年より少し早めですが、、
今年も
＼＼キムチつくったよー／／
我が家のキムチ作りはここからスタート
白菜の収穫
もうね、考え方は鉄腕ダッシュと同じ。笑
小玉の品種ですが甘味と味があって
キムチにしたら美味しいんです
材料と作り方はこちらから
【材料】
・白菜…1玉、約1キロぐらい
・塩…白菜の重量の4%
（自家製キムチのもと）
◎りんご…1/2個
◎にんにく…2〜3片
◎しょうが…1片（親指サイズぐらい）
＊にんじん…1/2本
＊大根…1/5本
＊細ねぎ…2、3本
●韓国唐辛子（粉）…30g
●韓国唐辛子（粗挽き）…30g
●ナンプラー…大2
●はちみつ…大2〜
●だし粉or昆布茶…大1
●塩辛…50g
【作り方】
①白菜を丁寧に洗い水気を拭いたら、一口大にカット。
塩を入れて軽く混ぜ合わせたら重しをのせて3時間〜水分が出るまで置く。
②ボウルに皮を剥いてすり下ろした◎（りんご、にんにく、しょうが）細切りした＊と●の調味料を合わせてヤンニョム（キムチのもと）を作る。
スプーンで混ぜるか手袋をしてね〜！！
③白菜の塩気がなくなるまでよーく水ですすぎ、ギュッと絞ったものとキムチのもとを混ぜ合わせていく。
ここでも手袋必須！！
④しっかり混ざったら食品ポリ袋やジップ袋に入れて冷蔵庫で3日〜寝かせたら出来上がり。
しっかりと辛いんだけど、
韓国唐辛子特有の旨みや
りんご・はちみつのまろやかさも合わさって
本当にあとひく味！！
市販では再現できないおうちの味だと思います
塩辛はアミ（ちっこいエビ）のを使いますが
なかなか売ってないので普通にイカの塩辛でok
韓国唐辛子やナンプラーも、韓国食材店はもちろん
大型のスーパーやカルディにもあります！
ネットでも充実してますよ
↑今回はこの唐辛子2種類と
ナンプラー使いました
今年は天候がとっても良くて
葉物野菜が早くもりもり育ってきてるので
是非！みずみずしい白菜で漬けてみてね。
旦那のお米がとまらーん
危険なので隠しておこう。笑
話が全く変わりますが…
今朝、なめこの菌床を見たら…
なめこの赤ちゃん誕生してましたー！！
写真中央の茶色いツブツブです
椎茸よりも時間がかかりましたが
これからまた成長が楽しみ