朝から浸しておいた、もち米で、お赤飯を準備
人が来るときに必ず作る、ぜんまいをとりあえず２０人分煮る
戻し方は、まずたっぷりの水と共に火にかけ、煮立ったら火を止めて、一晩おく
翌日、よくもんでから、水をかえて再び火にかけ、煮立ったら火を止めて冷ます
一度たべてみて、ほぼ柔らかくなってれば、水を切って、たべよく切り、水と共に火にかけて煮立ったらざるに揚げる
このあと炒めて、だしを加え、途中厚揚げなどを入れて、味付け
１５分くらい煮ると出来上がり
生まれて初めて作った、こはだの握り。初めてなのでわさびは自分でおろして、つけてもらうスタイルに
自分でも思った以上においしくできた
２パーセントくらいの塩をして、そのあと水と酢を割ってつけてみた
メインはワインに合わせて、塩豚の蒸し焼きを、ストウブ鍋で
集まったのは１０人、今日はお世話になった、出版社のカメラマン、編集者の退職祝いの会です
もともとが１２人家族で生まれ、育ち、来客も多い家なので
たっぷりの料理を作るのは、一番慣れています
かたづけも大丈夫ですよ