こんにちは
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────────♥
昨日はホームパーティーを開催
といってもね〜！
おもてなしってほどの料理は作れなかったけど
自分が好きなものを盛り込んだ前菜だけはー
時間をかけて作りました♡
ドライトマトのキッシュ
ホタテのカルパッチョ〈バジルソース添え〉
クリチの生ハム巻き
ラペ２種
自家製ピクルス
レモンドレッシングのサラダ
昔レストランの店長をしていた時
やっぱり忙しいのはクリスマス…
そしてＧＷ、お盆、シルバーウィーク…
皆さんが「休みだ、やったー！」の時は
ほぼ寝ずに働いてました
元々「コース料理」というのは
オマール海老しか無かったんだけど
イベントごとに期間限定のコース料理を提供していて
それに必ず加えていたのが
季節のキッシュでした♡
昨日はドライトマトのキッシュ！
前日から干してたんですー！
プ、チ、ト、マ、ト、を🍅
これホントに便利やわー！
買って良かった♡
▼▼▼
この２段に干せるのが
めちゃくちゃ良い！
↑この時から「えのき」干してるけど
〈今日で３日目〉
まだしんなりしてる！
えのきってたくさん水分含んでるんやな〜
プチトマトは水分を軽く抜くだけで
甘みと旨みが倍増！
たった丸１日干してたけど
良い感じに半生トマトができた🍅
めんどくさい人はオーブンで軽く火を入れてあげるだけでも良いと思います
そして生地は市販のパイシートでも良いのだが
私はザクザク派♡
パイシートだとどうしても油分が多くて
時間が経つとしな〜となるので
生地も作りました
今回お久しぶりのレシピを
掲載したいと思います
ドライトマトのキッシュ
材料【生地】
- バター 50g
- 薄力粉 60g
- 強力粉 60g
- ワインビネガー〈お酢でも◎〉小さじ1
- 塩 2g
- お水 45cc
- オリーブオイル 10g
作り方
耐熱容器にバターを入れてレンジで溶かします
完全に溶かしてください！
そこに薄力粉、強力粉を加えて
ワインビネガーを加えます
無かったらお酢でも全然ＯＫ！
目的は色が変わるのを阻止するだけなんで
しかも小さじ１なんでw
全然お酢でも大丈夫！
フタ、セットＯＫ！
シャカシャカします
もし耐熱のボウルだったらラップをして
振ってください！
ある程度まとまったらヘラで軽く捏ねます
ハイできあがり！
めちゃくちゃ簡単！
シンプルイズベスト👌
ラップをして冷蔵庫で一晩寝かしておくので
この生地を作るのは前日が良いです
次の日
18cmのタルト型を用意します
▼▼▼
↑ここめちゃ安い🉐
型に入れたらフォークで穴を開けます
タルトストーン、
それを200℃に予熱したオーブンで
15分焼きます
そして大豆とクッキングシートを外すと
こんな感じ
ちょっと半生です
なので更に180℃のオーブンで
10分焼きます
これでタルトが完成！
この中にフルーツやクリームを入れても美味しいし
チョコレートムースなんかも良い！
ザクザクがお好みの方はぜひ
作ってみてください
そして次はキッシュの具をやっていきまーす
これは参考までに！
私が入れたのは
・ほうれん草 1/2袋
・しめじ 1/3p
・ベーコン 70g
・半生プチトマト ８個
ほうれん草はサッと茹でて
ベーコンはフライパンで焼いて
↑この脂でしめじを炒めます
具の下ごしらえできました！
↑この工程は大事
たまーにクックパッドとか見たら
生のまま食材を混ぜ込んで焼いてる人もいるけども
食材によっては火を入れると水分も出たり
臭みまでも閉じ込めてしまうことになるので
余分な脂と水分は排除！
キッシュ作りで一番大事
そして液を作ります
- 卵 ２個
- ホイップ〈低脂肪〉100cc
- 塩コショウ 少々
- ピザチーズ〈とろける〉30g
ボウルに卵と生クリームを入れて混ぜ合わせます
そこに塩コショウとチーズを入れて混ぜます
半量のほうれん草と！
炒めたベーコン、しめじを入れてから
残りの液を入れます
プチトマトと半分残しておいたほうれん草を乗せて
180℃に予熱をしたオーブンで
25分焼きます
25分経ったらアルミホイルを被せて
更に15分焼いたら
完成！
手土産にも良いし
やっぱり前菜には欠かせないのが
キッシュ♡
ぜひぜひ作ってみて欲しいです！
時間が経ってもザクザクは消えぬ！
フルーツタルトにもオススメです
その他はこれも作りましたが
後日レシピを掲載しますね！
クリチの生ハム巻き♡
そして単純やけどこれを美味しく作るには
ちょっとの手間がいる！
ガーリックトーストのレシピも！
あとはボロネーゼのレシピも
近日公開しますー！
このボロネーゼは旦那が作ってくれたんです
なんなら昨日のホームパーティーは
このボロネーゼを食べてもらうために
セッティングしたんです！
10日前ぐらいに旦那に
ボロネーゼとか作って欲しいな♡
と、思い付きで言ったんです（笑）
いつものように
任せて〜♡と旦那
〈私がお願いすることは絶対にやってくれる良い奴〉
正直なところ食べたいけど自分で作るの面倒やし
今まで仕事でパスタを作ってたけど
私の店ではパスタの基本のベースというのがあって
〈味の素！みたいな〉
鶏ガラをどデカい鍋に入れて
玉ねぎやらニンニクやらブーケガルニなら
なんやかんや入れて煮込むこと
12時間…
それを濾してペースト状にしたもの
これがパスタの味の決め手
レストランの味でした
なのでさほど期待はしていなかったけど〈失礼〉
旦那はネットで本格的なレシピを調べ始めた！
そして作った…
もう料理人顔負け…
ち、ち、ち、ちょっと、、、
なにこれ、、、
今までで一番旨いーーーー！！！！
うっそーん
白目
ホントに衝撃やった
なんと味付けは塩のみ。
12時間も煮込んだベースもいらない！
味付けは塩だけ！
完成するまで1時間ほど！
私本気で思った
旦那を弟子にしようかなとw
なんやろ、旦那は
めちゃくちゃ美味しいものが好きなんですね♡
居酒屋の店主が太っていたら
美味しいもの作ってくれそう♡
それと一緒で
うちの旦那も食べることが大好き！
〈ゴリラみたいに体がデカい〉
自分で研究、って感じより
外食をして味を研究する、って感じかなー
ちなみに過去に旦那が作ったもので
私が衝撃を受けたのは
塩ラーメン！
丼ひとつで作れるレシピで
激ウマなんです！！！！！
これはレシピがあるので
貼っておきますね→塩ラーメンのレシピ
これもレシピありますー！
→★★★
マジで店しようかな、レベルです！
そして節約鍋！
これはレタス、豆苗、もやし、豚肉だけで作るお鍋で
数年前にInstagramやYouTubeにも投稿したら
大反響だったレシピ
包丁も使わないのですぐに作れるし
今の時期は暑くてお鍋なんてしないかもしれませんがw
ぜひ一度作ってみて欲しい
レシピ→節約鍋のレシピ
近いうちにレシピ掲載しますね♡
そして最後は私の番！
パフェ作り♡
最後はやっぱりパフェでしょ！！！！！とか
言い出した旦那
結局自分が食べたいんでしょ？と思ったけども
旦那は業務スーパーで
こんなに材料を買ってきたꉂ🤣𐤔
作れよ、的な？
パフェ作りは私の本業ですw
これはシェフ時代
毎日厨房でお客さんにスイーツを作ってました
なので作るのはめちゃくちゃ楽しい！
ちょっと彩りが悪いけども、、、
完成！
喜んでくれました！
このパフェも作り方を撮影したいけど
今は暑い！
アイスも溶けるの早い！
なので涼しくなってからご紹介しようかな👌
ちなみにパフェのこのグラスは
買って良かったです！
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ＧＷに娘が帰省した時にも作ったけど
盛り付けやすかった！
ということで無事におもてなしが終わりました
やっぱり私たち夫婦は
食べることも好きだし
おもてなしも好き
いつか夫婦でお店したいな、と
再び夢が復活したかも
旦那の作るボロネーゼと
私が作るパフェのお店
転職がチラついたら考えてみます😂
────────♥
最後にこれ値下げが始まりました！
▼▼▼
思わずポチった！
買えた、やった♡
早く着たい熱が高まっております、、、
そしてこれもＧＥＴ！
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念願のカジュアルバッグーーーー！
今なら全色再販してます♡
あとはYouTubeでキレイなお姉さんが紹介していて
ずっと欲しかったけど
やっと再販になったこちら♡
▼▼▼
ご存知の方も多いと思いますが
TikTokとかでもよく見ますよね
これがホントに良いらしい😳
私の知り合いも使っていて
ぜひぜひ一度使ってみて！
ということだったので
やっと買ってみました
ちょいちょい売り切れてしまって
買えなかったけど
やっと購入できた♡
届いたらレビューします！
それではまた
見て頂いてありがとうございました
