ご飯にもおつまみにも◎いつもの青椒肉絲をアレンジ！手軽に作れるサクっとジューシー揚げ春巻き

【材料（2人分）】調理時間 : 20分

・春巻きの皮……4枚

・豚肩ロース薄切り……100g

・たけのこ水煮……60g 

・ピーマン……2個

・米油（またはサラダ油）……小さじ2

・片栗粉……小さじ2

・小麦粉・水……各小さじ1

a.塩・胡椒……各適量

a.酒……小さじ1

b.オイスターソース……小さじ2

b.醤油……小さじ1と1/2

b.本みりん……小さじ1

b.おろし生姜・おろしにんにく……各小さじ1

【下準備】

・たけのこ水煮とピーマンを千切りにする。

【作り方】

1. 豚肩ロース薄切り肉は1cm幅に切ってボウルに入れ、（a）を加えてもみ込む。片栗粉を加え、全体によく混ぜ合わせる。

2. フライパンに米油（またはサラダ油）を中火で熱し、①を炒める。肉に火が通ったら、ピーマン、たけのこ水煮を加えて炒め合わせる。（b）を加えて全体に味を絡め、火を止めて粗熱を取る。

3. 春巻きの皮を角が手前になるように置き、手前2cmほど空けたところに②の1/4量をのせる。具をニ巻きしたら左右を内側に折り込み、上部に混ぜ合わせた小麦粉・水を塗って最後まで巻き、閉じる。同じものを4本作る。

4. 170℃に熱した揚げ油に③を入れ、4〜5分ほど揚げる。全体がきつね色になったら取り出し、油をきる。

5. 斜め半分に切って器に盛り付ける。