六本木にある美会へ。
国内の名店を食べ歩いたタイ人の美食家ビアさんがオーナーのお店で、繊細な日本料理の技術とタイのスパイスを合わせたタイ料理が楽しめるお店です。
エレガントな味わいのギボラのシャンパンで乾杯。
ディナーお任せコース（33000円）を頂きました。
メニュー構成は１部と2部に分かれていて、第1部ではポピュラーなタイ料理をアレンジしたお料理が楽しめます。
＜クンチェーナンプラー 牡丹海老 発酵青マンゴー＞
海老をナンプラーに漬けたタイ風の海老のマリネ。
ねっとり甘い海老に、焼き茄子と発酵させた青マンゴー、
牡丹海老の卵のハーモニーも最高。
＜トムヤンクン 鱧 淡路産 百合根＞
丁寧に骨切りされた柔らかな食感の鱧に、百合根のマッシュを合わせていて、
和も感じられる奥深い味わいの贅沢なトムヤンクン。
<ポピアトート 鰻＞
鰻を巻いた揚げ春巻き。
お米やもち米を使った優しい味のソースに発酵牛蒡パウダーが良いアクセント。
＜オップウンセン フカヒレ＞
気仙沼産のフカヒレをすっぽん出汁で炊いてから焼いたフカヒレ。
すっぽんのお出汁に鶏白湯、薬膳スープのソースが美味。
自家製の黒酢をかけるとキリっと味が引き締まります。
＜パッタイ 黒鮑 佐渡島＞
黒鮑を肝ソースで頂く贅沢すぎるパッタイ。
パッタイはアルデンテで茹でているので、ほどよい食感も楽しめます。
＜ミアン・プラー 太刀魚 小柴産＞
太刀魚にエゴマの実がまぶした太刀魚に冬瓜と発酵茗荷を合わせて、スパイシーな味付け。
新生姜、エゴマの葉、きゅうりの薬味も良いですね。
＜ラープ 近江牛 神戸ビーフ＞
近江牛と神戸牛の脂身と赤身を合わせたジューシーなハンバーグ。
上質なお肉の脂身なので、上品な味わいです。
ジャスミンライスが炊き上がりました。
第2部は、サムラップ・アーハーン・タイ。
トムセープ 帆立
イサーン風のハーブのスープに帆立の真丈。
オースワン
フワフワ食感の鱧のオムレツ
パッパクブン・ファイディーン 空心菜 備長炭
備長炭で焼いた空心菜。
ガイヤーン クミン ターメリック 朴葉 さつま揚げ
朴葉を巻いて焼き上げた鶏のさつま揚げ。
香ばしい香り、クミンとターメリックが効いていて美味しい。
グリーンカレー
脂がのった秋刀魚を使ったグリーンカレー。
肝を混ぜて頂くと更に深みのある味わいに。
カノムピアックプーン
米粉で作った生地に大納言小豆をのせて和風にアレンジしています。
できたてアイス パイナップルとジャスミン
フルーティーなパイナップルにジャスミンティーを合わせて、さっぱりと頂ける
アイスクリームでした。
日本の食材を使ったどこか和を感じさせる繊細な味わいのお料理に
スパイスを絶妙に効かせていて、洗練されていて、奥深い味わい。
しっかりコースを頂いたのに、食べ疲れないのは味付けが優しいからでしょうね。
古伊万里など器にもこだわっていらして、盛り付けも美しく、
五感で楽しめるまさに唯一無二のタイ料理。
最高に美味しくて、楽しかったです。