こんばんは!!!
最近少しずつ涼しくなってきた台北。
太陽が出ると暑いですが家の中では
扇風機をつけなくても過ごせるくらいになってきました。
でも暑い日になるとあまり食欲が沸かないときもあって、
そんな時は「綠逗蕙人」(→優しい甘さの台湾美容スイーツ「綠逗蕙人」 )
を食べたりするのですが、最近よく食べるのが「四神湯」です。
四神湯はその名の通り四つの物が入ったスープらしいのですが、
一般的に入ってるのは豚の腸とハトムギと蓮の実かな？
具材に決まりがあるのかは分からなかったのですが、
漢方が入ってとてもヘルシーなスープです。
具材もたくさん入ってるし、体にも優しそうなので
あまり食べる気がしないときはこのスープだけでも
のむようにしています。
近いのでよく買いに行く鬍鬚張の四神湯。
あのルーローファンで人気の髭おじさん(私は勝手にこう呼んでます)
のお店の四神湯です。 1杯65元。
建国100周年は終わりましたが(今民国104年)100周年記念に
作ったデザインなのかな？
ひでおじさんのお店の四神湯には
腸とハトムギ(薏仁)、蓮の実(蓮子)、山芋(淮山)、当帰(當歸)
が入ってます。
当帰はよく迪化街とかで売っている木みたいな漢方薬にも使われる
食材でウマゼリとも呼ぶようです。冷え性改善とかにいいみたい！
ひでおじさんのお店の四神湯は具がたっぷりで
量も多いのでこれ一杯でけっこうお腹いっぱいになります。
見た目はあまりよくないけどおいしいですよ♪
ときどき当帰を口に含むと苦い感じがするのですが、
スープ自体はとても飲みやすいあっさりした感じです。
山芋もごろっと入ってますが時々パサついてる。
四神湯を食べると元気が出る感じがするし、
アルコールの強いお酒を煮つめてアルコールを飛ばして作ってるので
すごくポカポカしてきます。
似ているスープで「下水湯」と言うものがあります。
名前を見て「下水?!」と思われるかもしれないのですが、
内臓の意味で内臓(モツとかレバーとか何でも)を
使ったスープと言う意味です。
迪化街の人気のお店は確か腸を使った下水湯があったはず＾＾
四神湯、好き嫌い別れそうなスープなのですが、
冷え性ぎみの方は是非チャレンジしてみてください＾＾
鬍鬚張 FORMOSA CHANG ひげちょう