レストランで美味しいしデザートを出してくれるお店は数あれど、私にとってヌーヴェルエールを
訪問する最大の楽しみは妖精のような可愛らしい
パティシエールの創りだす美しいデセール達
今日もプリフィクスコースにデセールをプラスした
特別コースで御願いしました。
フォアグラのソテーと野菜のフィナンシェ
ほうれん草と人参などの野菜の香とフォアグラ
の取り合わせが五感をくすぐりますね。。
根セロリのピュレと海の幸のジュレ寄せ
紅芯大根がお花のように飾られ、見た目にも美しい
一品。雲丹、ホタテ、ヤリイカ等の魚介類に
根セロリの薫り高いピューレーが添えられています。
ちりめんキャベツで巻いた鶉のフォアグラロール
蕪のソテー
鶉のむっちりしたお肉はしっかりした食べ応えが
あります。ちりめんキャベツの甘味がお肉とフォアグラ
をよりさっぱらリと味わい深いものにしてくれます。
お食事の後はお待ちかね
Mシェフのデセールワールドの幕開けです
カスタードプディング 泡立てたキャラメルソース
前回のデセールランチで出てくると思っていたのに
出てこなかったので今回は行く前からプリン♪プリン♪
とお願いしていました。黄身のたっぷり入った濃厚なプリンは
カラメルの苦味の引き立つ大人のお味。
キャラメルのシブースト
カルバドスで煮られたリンゴの上にキャラメルの
ほろ苦いシブーストが重ねられています。
シードルビネガーのソースがすっきりとした
酸味を加え、甘味・苦味・酸味が素敵な
ハーモニーを奏でています。
ショコラのミルフィーユ コアントローのムース
アールグレイのアイスクリーム
ほろ苦いショコラのパイにちょっとお酒のきいた
ムースが重ねられています。さくさく砕いていただい
いただいちゃいました。
小菓子
今日は東京駅の良く見える窓際の席。
お花のディスプレイも少しクリスマス気分ですね。
先日ミシュランで☆を獲得したお祝いの花束も飾ってありました。
おめでとうございました。
お料理の美味しさもさることながら、妖精の魔法のかかった
デセールを満喫し、幸せ気分いっぱいでお店を後にしました
オーグードゥージュール ヌーヴェルエール
千代田区丸の内1-5-1新丸の内ビルディング5F03-5224-8070
http://www.augoutdujour-group.com/no/index.html