前回からの続きです～
オリーブの収穫をしたのが１０月２２日（土）
そこからしっかり１週間
ようやくの完成です。
苛性ソーダで渋抜きしてからは、毎日朝昼晩と水を替えて、しっかり丁寧に薬品を抜きます。
空気に触れると酸化して黒くなりやすいけど、量も量なので私はざばーッとザルにあげて水替えしちゃう派（笑）
３日目にはこんな感じで透明になります。
これで苛性ソーダもしっかり抜けました。
そうしたら、次の工程は塩水漬け！
７キロの実に７リットルの水、そしてミネラルたっぷりの塩。
浸透圧の関係で１日目１％、２日目は２％、３日目は３％と１日１％ずつ塩分濃度をあげていき、３％になったら食べごろ
おいしくな～れおいしくな～れの呪文もお忘れなく。
２％の塩でも１４０ｇ！
オリーブの実を食べるには加工がちょっとだけ手間暇かかります。
だけど、我が家の秋の風物詩で、お友達も毎年楽しみにしてくれています
そして完成～
オリーブの実を美味しくいただく方法！
【オリーブの新漬け】
ツヤツヤのオリーブドルチェです
よくあるオリーブの缶詰とかとはまっっっっっっっったくの別物！
ナッツのような風味で、口の中でジュワッと溶け出すオリーブオイル。
最高の贅沢品です
お鍋に入れると温まって油分が柔らかくなってさらにジューシー！
サッポロ一番塩ラーメンとは相性抜群
今年もいっぱいパック詰めされました
さてさて待ってる人にオリーブお届け便してきまーす
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