2026年4月の寿しおおはた。今回も楽しみ。

緑茶。

ノドグロの小丼。いきなり美味しくて唸る。

ビワマスの塩たたき。

タイのスープ。

中にはにゅうめんが。

金目鯛、タイの子。タイラギ、桑名のハマグリ、ホタルイカのメス。

全景。

桑名のハマグリが圧倒的に美味い。

紫蘇の葉で本手返し。

小柱の握り。

アオリイカ。

さてマグロである。今回は塩釜139kg。

別に対戦しているつもりは無いが、いつもいいマグロを用意してくれてありがとう。

赤身。4月なのにうっすら脂。

中トロ。いろのグラデーションが美しい。

トロ。この時点で大理石様紋様が。

大トロ蛇腹。

全景。

大トロ霜降り。

全景。

大トロカマトロ。

全景。

最近お気に入りの溶ける小肌。某グルメ雑誌の元編集長が、こんな美味しい小肌食べた事ないと言っていた。

キス。木の芽を忍ばせて。

初鰹。脂が少なめなので、マグロの脂が溶けた漬け醤油で旨みと脂をプラスしていた。美味い。

天然のクルマエビ。エビの濃厚出汁でボイルしており、エビ味が濃厚。

ウニ丼。蝦夷馬糞ウニとムラサキウニで下のシャリを変えてある。

穴子。豊洲のより抜き。口の中で溶ける。

トロたく。マグロは舞鶴産。

西谷さんの作った赤だし。

面積問題完全クリアのトロ鉄火。昔のルパン巻きに比べたらだいぶ引き締まった。

全景。

玉子。エビと貝柱たっぷり。

デザートの古都香。

今回も素晴らしかった。支払いは41800円。価格を改定した事で、より高級魚をふんだんに食べることが出来る様になり、マグロのクオリティーも追求出来る様になった。おおはたの支払いを高いと感じた事は一度も無い。一生通うと私も思うが、私だけで無く、隣のお客さん夫妻も思っている。