日曜日、カレーEXPO参戦後、万博公園の芝生の上で
コロンと転がったらうっかり寝てしまいました。
ヒトミです。こんにちは。
こんなゆっくり空を寝転がってみたのなんて久しぶり。
流れるウロコ雲とそよぐ風に揺れる木々がさらさらと
いろいろなものを洗い流してくれました。
さて、本日は、食べログステーキ部門全国２位のお店の系列店で、
神戸牛のステーキです♪
＊＊＊
サシの入ったお肉は苦手なんだけどなぁ、
と思いながら向かった先は、三宮から５分ほどのところにある
神戸牛炉窯焼ステーキのお店。
雪月風花
お店の上に雪月風花のモチーフが飾られ、とても趣ある雰囲気に
少し飲み込まれながら、扉をくぐりました。
シックな店内はほどよく照明が落とされていて、大人な雰囲気。
カウンター席にゆとりをもって配置されたテーブル席が並びます。
こちらを通り抜け、この日は一番奥の個室でスペシャルディナーです♪
あ、個室ってやっぱりいいな。と思わせてくれる、
モノトーンでまとめられた室内。腰を落ち着ければ
この程よいおこもり感についつい気が緩みます。
まずは泡から。
9月の前菜盛り合わせ
左手前から神戸牛のパテドカンパーニュ、
きのこと鶏軟骨のアスピック（ゼリー寄せ）
カツオのカルパッチョ バジルソース、
神戸牛のリエット、
オイルサーディンの燻製
神戸牛のランプのローストビーフ
どれもお酒を飲め飲め言ってくる、神戸牛を散りばめた美味しい前菜たち。
のっけからグイグイ攻められます。
サツマイモの冷製スープ ココアエスプーマを乗せて
あっという間に消えゆくココアエスプーマ。
そろりとスプーンを入れ口へと迎え入れれば、ふわりとココアが香ります。
ともすればスイーツっぽくなりがちな組み合わせなのに、
ココアに甘さがないからしっかりスープ。美味。
森崎農園の１０種類以上の野菜を使ったサラダ
広島は瀬戸内海に浮かぶ生口島にある森崎農園の野菜のサラダ。
淡路島産タマネギのドレッシングが美味しい。
さて、ステーキを迎え入れるための準備は万端です。
焼く前に見せてくださったのは、
神戸牛プレミアムサーロインとランプ。
どちらも見事なお肉で食べる前から、口が期待します。
紀州備長炭炉釜焼き神戸牛プレミアムサーロインとランプ。
外はカリカリ。
中はしっかりしっとりレアに焼きあげられた
ステーキは、その存在感だけで私たちを魅了します。
実際。フォークをさせば、お肉に閉じ込められた肉汁がじわり。
一口大にカットして、口に含めば、驚くほどさらりとした
脂が溶け出し、まさに至福。。。。
人肌で溶けるほど融点が低く、あっさりした脂の神戸牛を
この紀州備長炭を使用し、窯で焼き上げるので、
鉄板で焼くものとは異なり、余分な脂がおちて、
さらに、さっぱりといただくことができます。
しっかりと塩コショウされていてそれだけでおいしいので、
薬味はシンプルにわさびとマスタードのみ。
次元の違う美味しいお肉に出会いました。
お食事の〆には土鍋で炊いたごはん。
岩手県産のひとめぼれはつやつやに炊かれていてそれだけでおいしい。
日本人にはやっぱりお米。
ご飯とともに頂くのは、料亭で使用されているという、
京都山利さんの味噌を使用した赤出汁。
そして香の物は120年の歴史がある湊川まるしん市場中村さんのもの。
おうちでも食べれそうなものだけど、もはやこれだけでごちそうです。
最後は、スイーツ盛り合わせ
オーナーが見つけてきたという、スペインのセルバティカクーベルチュールを
使用した濃厚なガトーショコラ、スプーンには葛で寄せた杏仁豆腐
共進牛乳のババロア。ピオーネ、梨、イチジク。
アイスクリームは目の前で盛り付けてくれました。
甘さ控えめで、さらりと入るのが嬉しい。
年とともにちょっと辛くなると思っていたサシの入ったステーキですが（笑）
その概念を完全に覆されました。このステーキはちょっとすごいです。
そのほかのお料理もおいしいし席も落ち着いた雰囲気で、
会社の接待などにつかっても喜ばれそう。おすすめです。
神戸牛炉窯焼ステーキ 雪月風花 北野坂 （ステーキ / 三宮駅（神戸市営）、三ノ宮駅（ＪＲ）、神戸三宮駅（阪急））
夜総合点★★★★☆ 4.5
神戸牛炉釜焼ステーキ 雪月風花 北野坂
ジャンル：神戸牛・熟成牛ステーキ
アクセス：ＪＲ神戸線三ノ宮駅 徒歩3分
住所：〒650-0004 兵庫県神戸市中央区中山手通1-9-24 エムズ北野坂1F（地図）
姉妹店：雪月風花 ｜ 神戸牛焼肉・にくなべ屋・びいどろ 本店
ネット予約：神戸牛炉釜焼ステーキ 雪月風花 北野坂のコース一覧
周辺のお店：
ぐるなび 三宮×ステーキ
情報掲載日：2016年9月27日